【ミシュラン東京2023】恵比寿、代官山、広尾エリアでミシュラン星を獲得したお店紹介

この記事では、ミシュランガイド東京2023で、恵比寿、広尾、代官山エリアでミシュランの星を獲得したお店をご紹介します。

予約も可能となっているお店もありますので、気になるお店があったら早めに予約をしておくのをおすすめします。

恵比寿、恵比寿、広尾エリアでミシュランの星を獲得したお店

【ネット予約可】ジョエル・ロブション

 

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ジョエル・ロブション 公式／Joël Robuchon OA(@robuchon_tokyo)がシェアした投稿

ジョエル・ロブション氏が世界中で展開する様々なレストランの中でも、 最高峰のブランドとして世界で初めて登場したガストロノミー ジョエル・ロブション。 ジョエル・ロブション氏による料理の骨頂を堪能していただけるコース料理が楽しめます。

【ネット予約可】茶禅華さぜんか

 

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茶禅華 sazenka(@sazenka)がシェアした投稿

南麻布の閑静な住宅街にひっそりと店を構える中国料理店「茶禅華」。日本料理にも精通した川田氏が「和魂漢才」をコンセプトに創る一皿は、丁寧な仕込みから緻密な味付けまで、素材を最大限に生かす調理法を徹底しています。

和の心で昇華させた逸品は革新的でありながら滋味深く、中国料理の新たな一面を垣間見せてくれる。中国茶・台湾茶・日本茶など、風味豊かなお茶と料理のティーペアリングもまた、人々を魅了させています。

【ネット予約可】ラ ターブル ドゥ ジョエル・ロブション

 

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前田早矢香(@sayapin.ichigoraimu)がシェアした投稿

ロブション氏のモダンフレンチを、コースとアラカルトでカジュアルに提供します。料理もサービスもお客様に心地よさを感じていただくことをモットーに、少人数から大人数のパーティーやウエディングまでご利用いただけるレストランです。

フランスの伝統色であるパープルのイメージで統一された店内は、上品で開放的な雰囲気に満ちています。裏庭の素敵なガーデンテラスでもお食事をお楽しみください。

天てんぷら うち津

 

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明治通り沿いに佇む、広尾の隠れ家。店内に足を踏み入れた瞬間、カウンター前の大きな窓から望む「箱庭」に、感動してしまうはず。全国の「魚」に春限定の「山菜」や「野菜」など、季節の旬食材が堪能できます。

カウンターでのお食事は基本的にすべておまかせとなります。予約は電話のみとなっています。

【ネット予約可】匠 鮨 おわな

 

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名店「すし匠」で培った技を受け継ぎ、一口サイズの握りとつまみを交互に小気味良く提供するスタイルでお愉しみ頂けます。丁寧で細やかな仕事が施されたネタに、バランスを考えられたネタと鮨飯との調和が見事な美しい江戸前鮨はまさに芸術品。

さらに鮨の合間に供される一品料理には大将小穴健司氏の独自のエッセンスが光る。若き大将の気持ちのいいおもてなしで、至福のひとときを。

【ネット予約可】熟成鮨 万（よろず）

 

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"TERIYAKI" テリヤキ編集部【美味しいお店を紹介してます】(@teriyaki_jp)がシェアした投稿

カウンターに座るとまず貝スープが供され 胃を温めておまかせがスタート 日により変化するつまみを数品楽しんでいる間 目の前でシャリやネタの準備が進み 海苔に挟んだシャリが渡されると 鮨の時間です。一貫目は『中トロ』から 次に濃厚な赤身 甘みのトロ その後、熟成の白身や青魚 貝等が供され 〆の『玉』へと続きます。

仕入れは豊洲は勿論 北海道 宮城 神奈川 福岡 長崎等 全国の魚屋さんや漁師さんから送ってもらうというこだわり。

【ネット予約可】鮨 尚充（たかみつ）

 

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𝐌𝐈𝐊𝐔𝐂𝐇𝐄𝐋𝐈𝐍 ｜ ミクシュラン(@39_chelin)がシェアした投稿

目黒川沿いの路地裏に店を構える『鮨 尚充』。店主・安田尚充氏の人柄が滲み出た、気取らない雰囲気が魅力だ。同店の真髄は何と言っても「うに」。求める品質のものがあれば"すべて競り落とす"という店主の言葉通り、築地のプロが各地から調達した、粒揃いの名品を常に数種類取り揃えている。

次々と繰り出される極上ネタや肴に夢心地になれること必至の、うにラヴァーにとっては天国のような鮨屋である。

予約はOMAKASEサイトにて毎月1日10:00より開始しています。

天ぷら 元吉

 

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喧噪から距離を置き、ひっそりと店を構える『天ぷら 元吉』。春は桜、夏は新緑、秋は紅葉など、店主自ら生けた季節の樹木が美しく彩る空間で供されるのは、食材の魅力を余すところなく引き出した至極の天ぷらとなっています。

野菜の瑞々しさや香りを活かすために、油の温度や衣の付け方を自在にコントロールし、巧みな職人技でふんわり軽やかに揚げる。今まで味わったことのない、天ぷらの新たな美味しさを体験できるはずです。

予約は電話のみ、同日1ヶ月先までの予約がAM11:00より取ることができます。（※水曜日のみPM13:00より）

ルコック （Le Coq）

 

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寡黙な比留間光弘シェフと奥様が2人で営む10席ほどのちいさなフレンチの店。しかしながら、シェフはフレンチの巨匠・ジョエル・ロブション氏の元で修業をしたこともある実力派。料理はいずれもシンプルながら、食材の調理法や組み合わせが絶妙で、素材の旨みを最大限に引き出したものばかり。

ランチはプレフィクスとおまかせコースの2種、ディナーはコースの他、アラカルトの用意もあります。予約は電話のみとなっています。

【ネット予約可】recte（レクテ）

 

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Ravir et contenter tout esprit。ありのままに真っすぐに歩む、それが“レクテ”の進むべき道です。シェフの信念である、「素材の味や本質を曲げず、ありのままに表現する」をコンセプトに、全国各地から厳選した旬の食材を盛り込んだ、コース料理をご堪能できます。

【ネット予約可】タクボ（TACUBO）

 

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代官山駅から徒歩7分、ビルの一階にある隠れ家的イタリア料理店「TACUBO」。店内に設備された開放暖炉を使用し薪焼きで仕上げるイタリア料理で訪れる人を魅了致します。揺らぐ薪火と季節の香りに彩られる珠玉のイタリア料理を心ゆくまでご堪能ください。

予約は、毎月1日の0:00より翌々月1ヶ月分の受付を開始しています。

【ネット予約可】Abysse（アビス）

 

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2019年3月、南青山から代官山へ移転。 魚介類を主役にオリジナリティ溢れる料理を提供しているレストラン「abysse アビス」。 奥深きものという店名にあるように、深海や深い森をイメージした空間で、 ここでしか味わえない食体験を提供しています。日本が世界に誇る魚介類の、 新しい魅力や奥深い味わいをぜひご堪能ください。

【ネット予約可】au deco（おでこ）

 

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広尾に店を構える、シンプルなファザードの【au deco】。ゆったりとした雰囲気の中、クラシックなフランス料理とシャンパーニュ・ブルゴーニュの古酒（熟成ワイン）を中心にお愉しみいただけます。仕入れ状況によって変化する、肉・魚・野菜を駆使した一皿は、馴染みある形で皆様にお届け。そのひとときの為の貴重なワインと共に、心ゆくまで味わってください。

アラカルト中心なので、気心知れた方とのお食事はもちろん、お任せコースもご用意しておりますので、ご接待や記念日などの特別な日にもご利用いただけるレストランです。

ボッテガ（BOTTEGA）

 

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伝統と革新を追求し続けるイタリアン。「BOTTEGA」はイタリア語で「工房」を意味し、料理のライブ感を感じて頂ける店にしたいというシェフの思いから店の名前に。シェフは「アロマフレスカ」や「カーザヴィニタリア」で経験を積んだ笹川氏。料理は郷土料理を基本としたものでアラカルトとコースを用意。

ハイレベルなイタリアンを楽しめる大人の隠れ家的な店です。ボッテガのトリッパは絶対に外せません。

【ネット予約可】オード（Ode）

 

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扉を開けた先に広がる、グレーの濃淡を基調とした無彩色の美しい世界。英語とフランス語で“抒情詩”を意味する｢Ode｣では、生井シェフならではの自由な発想とアイデアが光る、遊び心あふれる独創的な料理が楽しめる。日本の生産者の情熱やこだわりを届けたいとの想いから、作り手の顔が見える国産の食材のみを使用。

そんな生井シェフの熱き想いが紡ぐ一皿ひと皿のストーリーは、深い感動と鮮やかな記憶を心に残してくれます。

【ネット予約可】Simplicite（サンプリシテ）

 

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Simplicite（サンプリシテ）のコースは “魚”が中心です。明石や五島列島など、現地に行き産地直送で仕入れているので鮮度抜群です。新鮮な魚を3日～最長4週間程度熟成させ、素材の旨みを最大限引き出し、1ヶ月も熟成出来る魚は世界中を探しても 日本にしかありません。可能性を感じる素晴らしい食材にインスピレーションを受けた 直感的な料理をお楽しみください。

【ネット予約可】クラフタル

 

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店名の「CRAFTALE（クラフタル）」とは、「CRAFT（クラフト）＝手技」、「TALE（テール）＝物語」の二つを重ねた言葉で、「生産者の愛情と情熱をお客様へと紡ぎ伝えるレストランであり続けたい」という想いが込められています。

コースは、それぞれの皿でストーリー性を持たせているのが特徴。2018年より、オープン当初と比べて皿数を増やし、より良い食材を使って、さらにそのプレゼンテーションに磨きをかけている。肉・魚・野菜などの生産者の想いをのせ、一つ一つの演出を複数の皿で構成し、メインの食材やソースを合わせていただくことで、味わいの相乗効果を生み出している。

【ネット予約可】WASA

 

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恵比寿駅から徒歩5分。看板のない、一見扉ともわからないドアを開ければ、そこは山下昌孝シェフの一切の妥協ない仕事を間近に望むことができるこぢんまりとしたダイニング。わずか８席のテーブル席が厨房を囲む、劇場型モダンチャイニーズだ。季節ごとにメニューが変わる10数皿の少量多皿コースは、どれも奇をてらわず、誰しもが知る料理だが、その裏に隠されている手間と情熱にかけては他店の追随を許さない。

この記事のまとめ

この記事では、恵比寿や代官山エリアでミシュランの星を獲得したお店をご紹介しました。

特別な日や、接待にもぴったりなお店ばかりです。

ぜひ気になったお店があれば、早めに予約しておくことをおすすめします。

エリアごと、ジャンルごとに掲載店をまとめていますので、よかったら参考になさってください。掲載店の一覧はページ下にご紹介しています。

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