【2023年】池袋エリアでビブグルマン、ミシュランを獲得した全店紹介

この記事では、ミシュランガイド東京2023で、池袋エリアでビブグルマン、ミシュランを獲得したお店をご紹介します。

予約も可能となっているお店もありますので、気になるお店があったら早めに予約をしておくのをおすすめします。

池袋エリアでビブグルマン、ミシュランを獲得した全10店舗

【ネット予約可】目白 ぞろ芽　※初掲載

 

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都会の喧騒を忘れ、ゆったりと過ごす至福の時間を「ぞろ芽」で。飼育尾数に制限があるため、普段では滅多に出会えない“幻”の“共水うなぎ”をメインに、国産・厳選うなぎを使用しながら最高の焼き加減にてご提供。一口食べれば広がる、甘い香りと旨味。オーダーを受けてから調理しますので、常に出来立てのおいしさをご堪能いただけます。『うなぎが恋しい…』そう感じたら、ふらっと立ち寄れるカジュアルな雰囲気も魅力です。

目白 旬香亭

 

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フレンチや懐石の技法を取り入れた洋食で知られる鬼才・斉藤元志郎シェフの集大成と位置づけるのが目白 旬香亭。

ハンバーグやシチュー、コロッケなどメニュー自体はおなじみの洋食ですが、それを徹底した素材選びと丁寧な下拵えで、ワンランク上のおいしさに変えるのです。とくに注目すべきは、ガストロバック（減圧調理器）を使った仕込み。パリッとしたレタス、ぷっくりと膨らんで旨みを閉じ込めた牡蠣など、その効果はひと口で歴然です。

【ネット予約可】ねぎま

 

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名物の「ねぎま鍋」をはじめとした本格江戸料理を堪能できる大人の隠れ家的な小料理屋ねぎま。

カウンターのみのこぢんまりとした店内は、まるで我が家のように寛げる居心地の良さもおすすめポイントです。

串駒房

 

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串駒房では、上品な深い味わいが人気の「創作おでん」が楽しめます。その最大の特長は出汁。毎日丁寧に仕込む鶏がらスープにかつおと昆布の出汁をブレンドし、塩で仕上げたオリジナルの出汁を使います。

関東炊きと異なり、【串駒房】ではおでんだねを別々に炊いて最後に出汁を張ります。おでんだねごとに薬味も変わり、1種類ずつ美しい器で提供されるスタイルです。素材の味わいや美しさはそのままに、金色に輝く出汁が旨みを倍増させるさっぱりとしたおでんは、蔵元直送の貴重な日本酒とも相性抜群。

松野寿し

 

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本格派の江戸前寿しに舌鼓、江戸前寿しの代表的な墨烏賊や東京では珍しいヤイトなど本格江戸前寿しが楽しめます。

竹政

 

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市場で店主自ら目利きして日々仕入れる全国の新鮮な魚介をメインに日替わりで楽しめるその日の逸品料理と合わせて、常時30種類を揃える豊富な地酒のラインナップを愉しめる店。

お造りの盛り合わせを筆頭に、季節に応じてその旬を堪能できる食材の魅力をを最大に引き出す料理が楽しめます。

カッチャル バッチャル

 

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カレー好きなら一度は訪れたいと思う店。名店「新宿ボンベイ」などで修行を積んだ田村氏が作り上げるのは、その独創性と日本人ならではの感性を効かせたカレー。

中でもオリジナルカレーは田村氏にしか為し得ないスパイスの妙技が存分に発揮されており、食材の魅力を引き立てた深い味わいで胃袋を満たすことができ、さらにカレーをつまみに焼酎が愉しめるのも人気の理由です。

【ネット予約可】手打そば 菊谷 巣鴨本店

 

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手打ちによる十割蕎麦や厳選した日本酒が飲めるお店、「手打ちそば 菊谷」。人気商品は「利き蕎麦1200円」で、2種類の異なる蕎麦を別盛りにして提供してくれるので、それぞれの風味や食感を食べ比べることが出来ます。

創作麺工房 鳴龍

 

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国内外の名店で腕を磨いた店主が、満を持して2012年に開店。

「自分の食べたいものしか出さない」という店主渾身のスープと自家製麺から成る、担担麺、拉麺、つけ麺は、いずれもうまみ豊かでコク深い逸品ぞろい。タレや調味料も手作りにこだわっている。ボリュームたっぷりの自家製チャーシューや海老ワンタンなどのアラカルトも人気で、多くのファンを惹きつけています。

この記事のまとめ

この記事では、池袋エリアでビブグルマン、ミシュランを獲得したお店をご紹介しました。

ぜひ気になったお店があれば、早めに予約しておくことをおすすめします。

エリアごと、ジャンルごとに掲載店をまとめていますので、よかったら参考になさってください。掲載店の一覧はページ下にご紹介しています。

Tabiアテンダント

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