【ミシュラン東京2021-2022】浅草、上野、錦糸町エリアの1つ星・ビブグルマン獲得全23店舗

この記事では、ミシュランガイド2021年東京でビブグルマンを獲得した上野、浅草、日暮里、錦糸町エリアのレストランをご紹介します。

全18店舗をご紹介しますので、ぜひ参考にしてくださいね。

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浅草エリアのレストラン【ミシュラン東京2021】

浅草：「鮨 一新」浅草寺の裏手で最上級の鮨が堪能できる

「鮨 一新」では、旬の天然のネタだけを仕入れいます。

シャリへのこだわりも半端なく、炭火を使って蒸しかまどで炊きあげられています。

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「鳥なお」メニューは店主におまかせして

初掲載となった田原町近くにある焼鳥「鳥なお」はおまかせコースのみで、その日のおすすめを食べることができます。

紀州備長炭で香ばしく焼き上げた絶品の焼鳥は絶品。中でもつくねは鳥なお一番の人気のメニューです。

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浅草：「noura（ノウラ）」オマージュの裏にある姉妹店

民家をリノベーションしたというだけに、どこかアットホームな居心地の良さがあるnoura。

ふわふわのキッシュがどこかオマージュの料理の歴史を感じられ、nouraのシェフのオリジナル「チーズカツレツ」も絶品で、どれも素晴らしい料理ばかりです。

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浅草：「どぜう 飯田屋」江戸慶應年間の創業で江戸っ子の味を楽しめる

飯田屋を味わうなら、どじょうの魅力を余すことなく堪能できるどぞう鍋がおすすめです。

どじょうは 驚くほどにゴボウとネギとの相性が抜群で、さらに七味と山椒を入れると味が引き立ちます。

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浅草：「餃子の王さま」創業60年のクリスピーでヘルシーな餃子

昭和の香りのする店内の看板メニュー「王さまの餃子」は、お肉がほとんど入っていないヘルシーな野菜餃子。

厚めの皮に包まれていてカリカリの食感が楽しめます。

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浅草：「おにぎり 浅草 宿六（やどろく）」：東京で一番古いおにぎり屋

まるで寿司屋のようなカウンターの店内には、ショーケースの中におにぎりの具が美しく並べられています。

大釜で炊いたコシヒカリを木型に入れ、具を詰めて握る姿はまるで寿司屋。

やさしく巻かれたしゃりと海苔のバランスが整っています。

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蔵前：「すぎ田」とんかつを追求する下町の名店

土地柄、年配の方も多いということもあり、美味しさはもちろん食べやすさも追求し丁寧な下ごしらえが行われています。

とんかつは、柔らかで肉の旨味が味わえ、また細かいパン粉を使っているのでサクサク食感も楽しめます。

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上野エリアのレストラン【ミシュラン東京2021】

新御徒町：「てんぷら 下村」下町で一流の天ぷらを食す

山の上ホテル出身ということで、氷冷蔵庫が備え付けられていたり料理も山の上スタイルで伝統を守っています。

衣はカラッと薄く具材のジューシーさをそのまま包み込んだ天ぷらが楽しめます。

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本郷：「江戸前 晋作」注目は緻密な計算の上に仕上げられた名物の穴子

音楽家の経歴をもち独学で料理を研究したご主人のお店は、カウンター6席という、こじんまりとアットホームな店内。

コースはおまかせの1種類のみで、コースの締めはご好評のまぐろ茶漬けが楽しめます。

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秋葉原：「いし橋」明治12年創業、精肉店が営むすき焼きの老舗

情緒あふれる日本家屋の和室で楽しめるすき焼きはコース料理のみで、その日一番状態の良い和牛が楽しめます。

すき焼きは女将や仲居お任せで作ってくれる。

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上野：「とん八亭」昭和22年から変わらない味のとんかつ

「とん八亭」のとんかつは現在3代目が味を守っています。

国産銘柄豚をラード100％でじっくりと揚げられていて、 サクッとした衣の中で甘い肉汁と旨みが口の中でひろがります。

調味料は岩塩・醤油・トンカツソース・ウスターソースを少しずつつけながら、味の変化を楽しむことができます。

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上野：「ぽん多 本家」明治38年の創業時より受継がれる技

明治38年の創業の「ぽん太本店」は、主役のカツレツは、ロースの赤身の芯の部分のみを使用して、深い味わいに仕上がっています。

その他にも3週間ホロホロになるまで煮込むタンシチューと、ポークソテーもおすすめ。

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根津：「 焼鳥 照隅（てるすみ）」比内地鶏とワインのマリアージュを愉しむ

「比内地鶏」を丸ごと一羽仕入れ当日にさばいたばかりの新鮮や焼き鳥を楽しめます。

香り高い紀州備長炭で焼いた焼き鳥のほかに、鶏の身や出汁などを活かした前菜・焼物・丼などがワインと一緒に楽しめます。

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入谷：「天ぷら 大塚」上品であっさりの天ぷらで幅広い年代に支持されている

「天ぷらみやこし」で修行した大将が揚げる天ぷらは、上品でさっぱりで幅広い年代から愛されています。

厳選魚介の身のふわふわ感と衣のサクサク感が絶品な天ぷらが楽しめます。

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入谷：「香味屋（かみや）」名物のビーフシチューが絶品

大正12年創業の老舗の洋食屋で三世代、四世代で訪れるお客さんもいるほど地元に愛されています。

ビーフシチューとメンチカツは当時の味そのままに楽しむことができます。

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南千住：「ラーメン屋 トイ・ボックス」

ラーメン屋 トイ・ボックスの基本メニューは醤油・塩・味噌の三本立て。

チャーシューがくせになるくらい美味しいです。

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錦糸町エリアでビブグルマンを獲得したレストラン【ミシュラン東京2021】

押上：「焼鳥 おみ乃」焼き鳥はもちろん〆の親子丼も絶品

焼鳥界のレジェンド「鳥しき」で修行した焼き鳥おみ乃はコース料理と一日料理が楽しめます。

「伊達鶏」を丸鶏のまま仕入れて店で捌いているので、新鮮で希少部位まで堪能できます。

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錦糸町：「サン ヤコピーノ」パスポートなしで行けるイタリア

提供されるメニューは、シェフの14年間のイタリア修業の軌跡が感じられ、イタリア各地の郷土料理が味わえます。

名物料理はフィレンツェの名物料理のTボーンステーキで、歯ごたえの赤み部分を味わえます。

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西大島：「リストランテ クチーナ・シゲ」普段使いできる下町のイタリアン

イタリアで経験を積んだシェフが、厳選したイタリア食材や日本の旬の食材を使いながらもリーズナブルな値段で楽しめます。

100種類もの厳選されたイタリアワインと一緒に至福の時が過ごせます。

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亀戸：「リンシエメ」ナポリピッツァと炭火焼きのイタリアンが楽しめる

看板メニューは、こだわりの具材や粉を使ったナポリピッツァで、芳しい香りともちっとした食感が病みつきに！

川俣シャモを始め、厳選した牛、豚、子羊などをジューシーに焼き上げる炭火焼きもおすすめです。

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両国：「とんかつ はせ川」雪のような白い脂がジューシーさの秘密

平牧バーク三元豚を使用しファームと生産者を限定しているほど仕入れにこだわりをもっています。

雪のような白い脂肪があっさりとしているのが「はせ川」の特徴。

そんなこだわりの豚で揚げるとんかつは、ジューシーで甘みがしっかりあります。

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両国：「江戸蕎麦 ほそ川」毎日丁寧に仕上げる蕎麦

「江戸蕎麦 ほそ川」では、十割蕎麦が楽しめます。

その日の分だけ蕎麦を挽き、その日の分だけ作るつゆは絶品です。

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両国：「ちゃんこ 川﨑」昔から伝わるソップ炊きのちゃんこが人気の秘密

スープは醤油ベースで、朝びきの新鮮な鶏ガラを使用し6時間かけて炊いたもの。

厳選して仕入れた鶏肉は適度な歯応えがあり、煮込んでも固くならない。

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「ミシュランガイド東京 2021の購入はこちら！

ミシュランガイド東京2021は、2020年12月10日（木）に販売になりました。

ミシュランガイド東京2021掲載店まとめ

▼ミシュランガイド東京2021の全店▼

ミシュランガイド東京2021の全店一覧

▼ミシュランガイド東京2021　三つ星レストラン

【ミシュランガイド2021年が発表】３つ星を獲得したレストランを全店紹介

▼ミシュランガイド東京2021　二つ星レストラン

• 銀座、有楽町、築地、新橋、浜松町、田町
• 渋谷、青山、原宿
• 赤坂、六本木
• 自由が丘、恵比寿、神楽坂、浅草、上野

▼ミシュランガイド東京2021　一つ星レストラン

• 銀座、有楽町、築地
• 新橋、大門
• 新宿、代々木
• 渋谷、原宿、青山
• 赤坂、六本木、麻布
• 三軒茶屋、高円寺、下北沢、代々木上原
• 東京駅、丸の内、日本橋
• 神保町、浅草、押上、本郷
• 池袋、巣鴨、駒込
• 四ツ谷、神楽坂、飯田橋

▼ミシュランガイド東京2021　ビブグルマン

• 銀座、有楽町、築地
• 新橋、浜松町、田町、大井町、大森、蒲田
• 渋谷、青山、原宿
• 赤坂、六本木、麻布
• 飯田橋、四ツ谷、神楽坂
• 東京、日本橋、神田、水道橋
• 恵比寿、中目黒、目黒
• 新宿、代々木、大久保、高田馬場
• 自由が丘、三軒茶屋、二子玉川
• 人形町、門前仲町、葛西
• 池袋、巣鴨、駒込
• 下北沢、明大前、成城学園前
• 上野、浅草、日暮里、錦糸町、押上、新小岩
• 板橋、成増、赤羽、北千住、綾瀬、亀有