2020年12月7日に発表されたミシュランガイド2021年東京のお店を全店紹介します。
今年はコロナの影響で表彰式は中止となり、YouTubeで受賞したレストランが紹介されました。
どのレストランも今年は大変な思いをされてきて、その中でテイクアウトを始めたり食を通じて医療従事者を支援したりされ、新しいレストランのあり方を模索されてきました。
東京では合計445店のレストランがミシュランの受賞を獲得しました。
ミシュランの評価対象とは？
| 三つ星 | そのために旅行する価値のある卓越した料理 |
| 二つ星 | 遠回りしてでも訪れる価値のある素晴らしい料理 |
| 一つ星 | 近くに訪れたら行く価値のある料理 |
| ビブグルマン | 価格以上の満足感が得られるお店（6,000円 |
- 素材の質
- 調理技術の高さと味付けの完成度
- 独創性
- コストパフォーマンス
- 常に安定した料理全体の一貫性
5つの評価基準から数あるレストランの中から選出されます。
ミシュランは料理だけが評価対象というのも本当に美味しいものを紹介したいという思いからなんでしょうね。
三つ星を獲得したレストラン★★★
2021年はミシュラン202年東京の一つ星に12件のビのレストランが掲載されました。
うち2件が初掲載のお店です。
初掲載の2件のうち「茶禅華」は日本で初の中国料理で三つ星を獲得したレストランになりました。
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【ミシュラン2021東京】３つ星を獲得したレストランを全店紹介
2つ星を獲得したレストラン★★
2021年はミシュラン202年東京の一つ星に42件のビのレストランが掲載されました。
うち2件が初掲載のお店です。
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【ミシュラン2021東京】銀座、新橋で2つ星を獲得した14店舗
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【ミシュラン2021東京】2つ星を獲得した赤坂、六本木エリアの全店舗紹介
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【ミシュラン2021東京】渋谷エリア2つ星を獲得した6店舗レストラン紹介
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【ミシュラン2021東京】渋谷エリア2つ星を獲得した6店舗レストラン紹介つ星を獲得した6店舗のレストランをご紹介
一つ星を獲得したレストラン★
2021年はミシュラン202年東京の一つ星に157件のビのレストランが掲載されました。
うち18件が初掲載のお店です。
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【ミシュラン2021東京】ミシュランガイド2021発表！１つ星獲得の銀座エリアの全31店舗紹介
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【ミシュラン2021東京】１つ星獲得の新宿、代々木エリア全3店舗紹介
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【ミシュラン2021東京】１つ星獲得の六本木、麻布エリア全51店舗紹介
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【ミシュラン2021東京】１つ星獲得の東京駅、日本橋エリア全7店舗
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【ミシュラン2021東京】１つ星獲得の池袋、巣鴨、駒込エリア全3店舗
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【ミシュラン2021東京】ミシュランガイド2021！１つ星獲得の新橋から蒲田エリア全3店舗紹介
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【ミシュラン2021東京】ミシュランガイド2021！１つ星獲得の渋谷、青山エリア全15店舗紹介
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【ミシュラン2021東京】ミシュランガイド2021！１つ星獲得の三軒茶屋、代々木上原周辺全6店舗
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【ミシュラン2021東京】１つ星獲得の神保町、浅草、押上エリア全6店舗
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【ミシュラン2021東京】１つ星獲得の四ツ谷、神楽坂エリア11店舗紹介
ビブグルマンを獲得したレストラン
2021年は234件のビブグルマンのレストランが掲載されました。
うち35件が初掲載のお店です。
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【ミシュラン2021東京】ビブグルマン獲得のお店紹介～銀座、有楽町、築地～
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ミシュラン2021東京｜ビブグルマン獲得のお店紹介～新宿、高田馬場エリア～
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【ミシュラン2021東京】ミシュランガイド2021発表！ビブグルマン獲得の六本木エリアの21店舗
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【ミシュラン2021東京】ビブグルマン獲得の恵比寿エリアの18店舗
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【ミシュラン2021東京】ビブグルマン獲得の板橋、足立エリアの9店紹介
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【ミシュラン2021東京】ミシュランガイド東京2021！ビブグルマン人形町、門仲エリアの15店舗
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【ミシュラン2021東京】ビブグルマン獲得の飯田橋、神楽坂エリアの18店
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【ミシュラン2021東京】ビブグルマン獲得のお店紹介～新橋から蒲田エリア～
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【ミシュラン2021東京】ビブグルマン獲得のお店紹介～渋谷、青山エリア～
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【ミシュラン2021東京】ミシュランガイド2021！ビブグルマン獲得の東京、神田エリアの16店舗
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【ミシュラン2021東京】ビブグルマン獲得の自由が丘エリアの18店紹介
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【ミシュラン2021東京】ビブグルマン上野、錦糸町エリアの18店舗
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【ミシュラン2021東京】ビブグルマンの池袋,巣鴨エリアの13店舗
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【ミシュラン2021東京】ビブグルマン獲得の下北沢エリアの24店舗
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