ミシュラン2021東京

2020年12月7日に発表されたミシュランガイド2021年東京のお店を全店紹介します。

今年はコロナの影響で表彰式は中止となり、YouTubeで受賞したレストランが紹介されました。

どのレストランも今年は大変な思いをされてきて、その中でテイクアウトを始めたり食を通じて医療従事者を支援したりされ、新しいレストランのあり方を模索されてきました。

東京では合計445店のレストランがミシュランの受賞を獲得しました。

 

ミシュランの評価対象とは?

三つ星そのために旅行する価値のある卓越した料理
二つ星遠回りしてでも訪れる価値のある素晴らしい料理
一つ星近くに訪れたら行く価値のある料理
ビブグルマン価格以上の満足感が得られるお店(6,000円
  • 素材の質
  • 調理技術の高さと味付けの完成度
  • 独創性
  • コストパフォーマンス
  • 常に安定した料理全体の一貫性

5つの評価基準から数あるレストランの中から選出されます。

ミシュランは料理だけが評価対象というのも本当に美味しいものを紹介したいという思いからなんでしょうね。

 

 

三つ星を獲得したレストラン★★★

2021年はミシュラン202年東京の一つ星に12件のビのレストランが掲載されました。

うち2件が初掲載のお店です。

初掲載の2件のうち「茶禅華」は日本で初の中国料理で三つ星を獲得したレストランになりました。


 

2つ星を獲得したレストラン★★

2021年はミシュラン202年東京の一つ星に42件のビのレストランが掲載されました。

うち2件が初掲載のお店です。

 

 

一つ星を獲得したレストラン★

2021年はミシュラン202年東京の一つ星に157件のビのレストランが掲載されました。

うち18件が初掲載のお店です。

 

 

ビブグルマンを獲得したレストラン

2021年は234件のビブグルマンのレストランが掲載されました。

うち35件が初掲載のお店です。

 

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