【2023年最新】渋谷、表参道でミシュランの星を獲得したお店全部紹介、ネット予約も可

この記事では、ミシュランガイド東京2023で、渋谷青山エリアで星を獲得したお店をご紹介します。

予約も可能となっているお店もありますので、気になるお店があったら早めに予約をしておくのをおすすめします。

渋谷、青山エリアでミシュランの星を獲得したお店一覧

ミシュラン東京2023で、渋谷、青山エリアにおいて、ミシュランの星を獲得したのは、全16店舗。

新しくミシュランの星を獲得したのが、1つ星のフランス料理の『NéMo』そして、同じくフランス料理の『エラン』の2店舗です。

店名をクリックすると、お店の詳細をご紹介しますので、ぜひ参考になさってください。

なお、渋谷・表参道エリアのビブグルマンを獲得したお店については、こちらの記事にまとめていますので、併せて参考になさってください。

神宮前 樋口

 

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料理は上品でありながら個性的。和食の歴史に刻まれた料理を独自の解釈で表現されています。一品に用いる食材を絞り、持ち味を際立たされ、素材毎にかなりの手間を掛け工夫されているのが分かるほど繊細です。

店内、料理ともに撮影が禁止となっていますので、ご注意ください。

傳（でん）

 

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”美味しさ”だけじゃない。楽しさと驚きに満ちた、今をときめく日本料理店が楽しめる「傳」。シェフの長谷川在佑氏は、同年の『世界のベストレストラン50』で注目のレストラン賞を獲得。

伝統を大切にしながらも、枠にとらわれないパワフルな料理で氏が魅了するのは日本人だけには留まらない。訪れる度に“新しさ”を感じさせる一品に、伝統の中にユーモアが散りばられた”楽しい”日本料理が楽しめます。

フロリレージュ

 

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食に対する情熱が、重層的な味わいを産み出す。次世代フレンチの星、「Florilege」。

。思わず目を見張るような珠玉の一品を生み出す舞台は、まるで劇場のようなオープンキッチン。ゲストが厨房と一体化し、全身で料理を味わうことができる独創的な仕掛けが施されています。

予約は公式サイトからのみで、予約受付期間は、２ヶ月先の同日までとなっています。

【ネット予約可】プリズマ（PRISMA）

 

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PRISMAは、広々とした店内に８席のみを設けている店舗となっており、ガラス窓を開けた開放的な店内でお食事を楽しむことができます。

料理はおまかせコース1本のみ。月替わりを基本としていますが「思いつきで替えちゃうことも」あって、アミューズ2皿に続いて前菜とパスタが共に2皿ずつ。さらにメイン、ドルチェと進んでフィナーレを迎えます。

間に口直しのグラニテとフルーツが2回入るという構成。皿数は驚くほど多いですが、食べ進めるうちにどんどん食欲が湧いてくる料理の数々が楽しめます。

【ネット予約可】NARISAWA

 

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「サスティナビリティーとガストロノミーの融合」をテーマに掲げ、里山の思想を参照した料理は、美食の一言では片付けられない。

NARISAWAの料理を食すということは、哲学を食すということ。それは決して小難しい行為ではなく、言い換えれば舌で思考する、つまりは食すことで、古来より日本人が自然との間に培い、あるいは見出してきた知恵や美しさを再認識し、思いを馳せるということなのです。

【ネット予約可】伯雲（はくうん）

 

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三つ星『龍吟』出身の店主が腕を振るう、南青山の一つ星日本料理店。

日本の四季を、日本料理を通して感じてもらうためにも、重きを置いているのは素材。坂本氏は「その素材の一番良い表情をお客様にお見せすることができれば」と、日々精進する。春は貝や山菜、夏はハモとウナギ、秋はマツタケ、冬はフグやカニといった季節の素材にフォーカスして料理が構成されています。

【ネット予約可】てのしま

 

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コンセプトは「みんなの和食」。食材は日本のリアルな旬を大切にして、瀬戸内の魚介や野菜などを中心に使用。コースの中には、季節を味わわせてくれる「てのしま寿司」や、一般的な懐石料理店ではあまり用いられない「いりこだし」を洗練された味わいに仕立てた「にゅうめん」など、どこかほっとできる料理も多い。

カウンター6席、テーブル12席の店内は「土間のある台所」をテーマに、おくどさんをイメージして左官職人が手がけたカウンターキッチンとなっていて、スタイリッシュの空間のなかに温もりが感じられる店内となっています。

【ネット予約可】熟成鮨 万（よろず）

 

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渋谷と広尾の中間あたり、東四丁目の五差路近くに位置する閑静なエリアに、2018年9月に開業した『熟成鮨 万（よろず）』。料理は、「熟成鮨」を主軸に据えたおまかせコースのみ。白山氏自らが築地で目利きし、独自の方法で熟成させた魚介の鮨を中心に構成され、間に出されるつまみは、和食の料理人が担当する。

「熟成鮨」は、鮮魚を氷温熟成や酢〆、風干しなど、さまざまな手法を個々の魚介に応じて使い分け、新鮮な魚介にはない異次元のうま味を引き出されています。

鮨 龍次郎

 

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鮨 龍次郎は、確かな技と心意気を名人から受け継ぎ、入魂の鮪の鮨一貫から始まる魅惑の構成。

おまかせコースで先付、焼き物、刺身、茶碗蒸しなどの料理と共に絶妙な一連の流れに乗って出される鮨は、鮪の部位などが変わる4貫を軸とする全11貫が基本。シャリはすべてのネタに調和しながら、「お鮨を堪能した」という満足感を味わってもらうことを目指して研究を重ねたもの。4種類のお酢を独自にブレンドしており、まろやかながら酢飯としてのインパクトも光るります。

【ネット予約可】NéMo（ネモ）　※初掲載

 

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南青山・表参道にあるフレンチレストラン『NeMo』。自然をテーマに、ランチ・ディナーともに本格的なシェフのお任せコースと厳選したワインを提供します。

幼少期に大自然の中で満たされた“美味しい記憶”を原点とし、日本の四季の趣に我々の情熱を添えておもてなしいたします。誰もが心地よい時間を過ごせるよう、店内はナチュラルな木々の温もり溢れる空間に。コースの約半分が魚料理というシェフの魚愛、ゲストを楽しませるパフォーマンスを通じて、是非大切な方との豊かな食時間が楽しめます。

【ネット予約可】élan（エラン）　※初掲載

表参道 欅並木の中に現れる空間で 現代フランス料理の一ページを食す唯一無二のメゾン「エラン」。素材や作り手など全ての想いをシンプルに伝え
味覚を通して想像力を”飛躍”させる料理の数々となっています。

メニューはお任せコース２コースにてご案内しています。

【ネット予約可】ランタンポレル

 

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l’intemporel ランタンポレル(@restaurant_lintemporel)がシェアした投稿

16席のプライベート空間で味わう素材を生かした本物のフレンチで、シンプルだが、素材が躍動するような動きのある一皿に仕上がっています。

生産者の方が大切に育んだ素材を丁寧に仕込み、できるだけシンプルに温度やテクスチャーにこだわり、最高の状態でテーブルに届けられる料理は、修行先のフランスの島の壮大な自然と、そこに住む人によって造り出された料理をシェフなりの哲学で表現されています。

オルグイユ

 

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2016年2月にオープンし、その10ヶ月後にはミシュランの一ツ星を獲得したことで一躍グルメ界の最注目店のひとつとなった【オルグイユ】。

前菜にはフォアグラを主役にしながらも、ハッサクや穂紫蘇、イタリア産のピゼリという豆、アーモンド風味のクロッカンなどの様々な食材を組み合わせ、味わい、風味、香りを重ね合わせます。そんな料理に合わせるのがシャンパンとシャンパーニュ地方に特化したスティルワイン。美しきペアリングの妙味が一ツ星獲得の実力を物語ります。

【ネット予約可】ラチュレ

 

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都会の喧噪を感じさせない落ち着いた雰囲気のレストラン。

ジビエを中心にした料理の数々は、生産者に対する感謝の気持ちを忘れることなくシェフの情熱を注ぎ込まれています。

生産者が情熱を持って育てた愛の溢れる食材、日本の四季が織りなす大自然を感じる食材。それらの想いの込もったこだわりの食材をフランス料理で表現し
”幸せなひと時”を過ごすことができます。

玉笑（たまわらい）

 

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表参道の住宅地に佇む、畑での自家栽培にも力を入れる蕎麦の名店。風味豊かな蕎麦の味は、殻を取り、石臼で引き粉にするすべての行程を店主の浦川雅弘氏より創り出されています。あえて殻が残った状態の蕎麦だからこその、力強さが特徴的です。

青森の青大豆を使用した「納豆蕎麦」や、6日かけて炊き上げられた「にしん蕎麦」など、すべての逸品が蕎麦通にも感動をおぼえるでしょう。

予約は、電話で受け付けていて、土・日・祝日は、ランチタイムの予約不可となっています。

【ネット予約可】慈華（いつか）

 

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慈華は、悠久の歴史ある中国料理・文化と日本人の感性・日本のテロワールを融合した中国料理レストランです。悠久の歴史ある中国料理と文化に敬意を払い、日本の豊かですばらしい食材を使い田村のフィルターを通し慈華でしか食べることのできない中国料理と真心のこもった、心温まるおもてなしをお客さまに感じていただき、愉しんでいただけたら幸いです。

この記事のまとめ

この記事では、渋谷でミシュランの星を獲得したお店をご紹介しました。

特別な日や、接待にもぴったりなお店ばかりです。

ぜひ気になったお店があれば、早めに予約しておくことをおすすめします。

エリアごと、ジャンルごとに掲載店をまとめていますので、よかったら参考になさってください。掲載店の一覧はページ下にご紹介しています。

Tabiアテンダント

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