【2023年】新橋エリアでミシュラン＆ビブグルマンを獲得した全15店舗まとめ

この記事では、ミシュランガイド東京2023で、新橋エリアでビブグルマンを獲得したお店をご紹介します。

予約も可能となっているお店もありますので、気になるお店があったら早めに予約をしておくのをおすすめします。

ミシュラン東京2023の新橋エリア一覧

新橋エリアでミシュラン、ビブグルマンを獲得したお店は15店舗。

そのうち新規掲載のお店が4店舗と他のエリアと比較しても、新掲載のお店が多く注目です。

店名をクリックすると店舗の詳しい情報をチェックすることができます。

2つ星獲得のお店

【ネット予約可】醍醐

 

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おにぎり🍙　東京グルメ(@oni_murai)がシェアした投稿

1950年、東京・愛宕山の麓に創業した精進料理「醍醐」。初代店主が曹洞宗の名刹「青松寺」内で開業し、現在では4代目が料理･接客と老舗の伝統を受け継いでいます。豊かな緑に包まれて、日本庭園を望む掘り炬燵のお座敷で、親しみ易い懐石形式の精進料理をお楽しみください。

晴山

 

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𝐌𝐈𝐊𝐔𝐂𝐇𝐄𝐋𝐈𝐍 ｜ ミクシュラン(@39_chelin)がシェアした投稿

桜田通りから脇道に入った一角に佇む日本料理店。一流の料理人たちを輩出してきた岐阜の名店で修業を積み、25歳という若さで支店の店主に就任した実力派・山本晴彦氏。2011年の「晴山」オープンから、わずか1年半で星を獲得。特筆すべきは、丁寧な下ごしらえと、手間を惜しまず時間をかけた「出汁」。四季折々の旬の野菜を盛り込んだ華やかなコースの美味しさを、より一層引き立てます。心安らぐその空間で、時が経つのも忘れて、舌鼓を打ってみませんか。

1つ星獲得のお店

新ばし 笹田

 

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道明寺 さくら(@sakura.007)がシェアした投稿

端正な佇まいの檜のカウンターが、瀟洒な雰囲気を醸し出す。ここ「新ばし 笹田」では、飾ることのない純朴な日本料理の精神に触れることができる。素材の味わいを生かし、丁寧な仕事と最小限の味付けで仕上げられた料理には、限りない奥深さが広がる。一組ごとに土鍋で炊き上げる魚沼産コシヒカリ、このシンプルな締めの白飯こそ笹田の醍醐味とも言えるだろう。「ミシュランガイド東京2008」より、星を獲得し続ける名店だ。

【ネット予約可】TOKi 　※初掲載

 

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甘党左党の晩餐会(@mofumofu5691)がシェアした投稿

『レストランとモダンバルの２つのエリアで展開』バスクのモダンスパニッシュの名店で腕を磨いた奈良・アコルドゥの川島シェフが監修。季節の物語を奈良の地食材で表現する料理を味わえます。

洗練されたコースが楽しめるレストランとカジュアルでもスタイリッシュなアラカルトを提供するバルのエリアが対等に展開する新しいスタイル。自由な発想によって素材の要素を融合・再構築し、独創的な皿を紡いでいます。

御成門 はる

 

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ROCOCO Tokyo WHITE(@rococotokyo)がシェアした投稿

店主の小川晴行氏が作る料理は、食材が持つ味や香り、風味が最も輝く瞬間を見極め供される。たとえば名物の胡麻和え。お浸しにしたほうれん草は、しいたけをじっくりと焼いて浮かび上がらせた出汁をかける。ゴマは水分を含ませてから炒り、すり鉢で半擦りにして、その豊かな香りをカウンターに充満させながらほうれん草と合わせ差し出される。小鉢ひとつで食べ手の心を震わせることができる。それが「御成門はる」という店である。

【ネット予約可】空花

 

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鎌倉長谷の古民家で約4年、地の味を生かした料理で定評のあった日本料理店空花が、神谷町駅のすぐ裏手に移転オープン。

かんだでも研鑚を積んだ腕を、ここでは全11品からなるコースで存分に披露しています。おいしさの本質を常に考えつつ、素材本来の味を最大限に引きだした料理は、何を食べさせたいかが明確にわかるシンプルさが身上。椀種ことにだしの加減を微妙に変える煮物椀、旬の味を盛り込んだ八寸などいずれも女性らしい優しさが伝わるおいしさです。

おかもと

 

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桂あす香　銀座クラブパレス　ママ(@asuka_katsura_1110)がシェアした投稿

旬の素材にこだわり、全国各地から厳選の新鮮な山海の幸に繊細な手を加え、素材本来の味わいを引き出した珠玉の逸品をご提供いたします。
彩り鮮やかな料理と個性溢れる器に盛られた上質な料理を心ゆくまでご堪能ください。

ビブグルマン獲得のお店

天ぷら かき揚げ 之村 　※初掲載

 

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江戸時代に庶民の間で親しまれた天ぷら。屋台文化に思いを寄せる辻氏は「天ぷらを気軽に味わってほしい」と語り、老若男女が日々通える店を構えた。定食や丼物を売りにし、コースを設けないのはその理由から。

名物のかき揚げ丼は海老がたっぷり。夜でも用意があり、サービス精神旺盛なのが嬉しい。

荒井商店

 

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𝙙𝙚𝙗𝙨𝙩𝙖𝙜𝙧𝙖𝙢𝙚𝙧(@debstagramer)がシェアした投稿

世界で注目される美食の国・ペルーの食文化を発信するレストランとして2005年に新橋にオープン。そのネーミングや店構えから受けるイメージを良い意味で裏切る本格的なペルー料理を味わえる店として人気を博しています。

フレンチの人気店で研鑽を積みながらも、ペルーに渡航しそこで暮らしながら現地の味を身に着けた異色の経歴を持つオーナーシェフ荒井隆宏氏が作り出す、代表料理の「セビーチェ」や「芝海老のポテトサラダ」など。

ペルーの豊かな食材を使った逸品の数々をお楽しみいただけます。

黒豚とんかつ ほり壱 　※初掲載

 

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黒豚の奥深さを広めるために鹿児島から上京した夫婦。扱うのは身の旨みと脂の甘みが豊かなもの。県内の生産者を訪ね歩き、肉質を見極めてきた。とんかつの引き立て役も花がある。ピクルスは故郷霧島の黒酢で漬け、豚汁の味噌は母の手作り。ソースは実家の食堂の味を受け継ぐなど郷土愛まで伝わる温かいお店となっています。

立喰い寿司 あきら

 

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白金「鮨 龍尚」店主が握る立ち食い寿司。気軽に楽しめる立ち食い寿司店『立喰い寿司 あきら』をオープン。

新橋店、築地店ともにすでにリピーター多数で、整理券配布時間の朝11時前から店の前に並ぶ人も。ネタのクオリティーは1万円を超える『鮨龍尚（しょうりゅう）』と同じ。それでいて気負わず通い続けられる店と評判です。

はるちゃんラーメン ※初掲載

 

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2021年8月に新橋に誕生したはるちゃんラーメン。「中華そば」「もり中華」のラインナップが楽しめます。

透き通るような透明感のスープは魚介の旨味と動物系のコクがあって、ストレートの中太麺もコシがあり、タレ染みで肉肉しいチャーシューやメンマも見逃せません。

新橋 かま田

 

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日本料理を学んだ主人ならではのおでん。軽めのコースを楽しみ、気になるおでんは追加がおすすめ。わかめ、はんぺん、さつま揚げを盛った一品は椀物のような淡い味付け。種に合わせつゆの味を変えてゆく。「おとうふご飯」は締めの名物。ご飯に豆腐をのせ、生姜風味のつゆを流してだし茶漬けにするのもおすすめです。

焼鳥 嘉とう

 

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茨城県産の奥久慈しゃもや季節の野菜など荀の素材を紀州備長炭でじっくりと焼き上げます。店内にはワインセラーも設置し、ブルゴーニュを中心とした種類豊富なワイン。また、米の旨みがしっかりとした日本各地の選りすぐりの日本酒のラインナップも通好み。木を基調とした落ち着いた空間で、ぜひ本格焼鳥をお楽しみください。

【ネット予約可】シャルキュ

 

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岸 寛基 ランビアンスドゥース オーナー(@lambiancedouce)がシェアした投稿

フランス郷土料理やシャルキュトリ（ハム・パテ・ソーセージ・テリーヌなどの主に豚肉を使った食肉加工品。全て手作りした味は絶品）に力を入れた料理をご提供。ソムリエ資格を持ったオーナーシェフの選んだワインと素材の旨味や香りを最大限に引き出した料理を、ぜひお楽しみください。他ではなかなか食べられない珍しい一品も盛りだくさん。

この記事のまとめ

この記事では、新橋エリアでミシュランの星、ビブグルマンを獲得したお店をご紹介しました。

特別な日や、接待にもぴったりなお店ばかりです。

ぜひ気になったお店があれば、早めに予約しておくことをおすすめします。

エリアごと、ジャンルごとに掲載店をまとめていますので、よかったら参考になさってください。掲載店の一覧はページ下にご紹介しています。

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