【2023年】おせちビュッフェ、バイキングまとめ！お正月料理を好きなだけ

【オードブル】
魚介類と彩野菜のレモンマリネ
北海タコのカルパッチョ　和風ドレッシング
スモークサーモン　レモンとケッパー添え
春菊とベーコンのキッシュ
モッツアレラチーズとトマトのカプレーゼ
リンゴと鶏むね肉のサラダ　サウザンアイランド風
カマンベールチーズとミモレット　枝付きレーズン&クルミパン
サラダバー

【魚料理】
北海道産帆立貝のバター醤油焼き
大海老のチリソース煮
函館産天然鰤のロースト　黒砂糖とバルサミコ酢ソース

【肉料理】
国産鶏の親子煮風
豚バラ肉のマスタードパン粉焼き

【麺・ご飯・スープ】
長崎皿うどん
明太子とイカの和風スパゲッティー
函館名物海鮮塩焼きそば
埼玉県産彩のきずな
魚介類のパエリア　ヴァレンシア風
蟹汁
具だくさんクラムチャウダー
白菜とベーコンのポトフ仕立てスープ

【和食】
サーモンといくらの親子丼
ミニ鰻丼
茶そば
筑前煮

【お子様料理】
ミニハンバーグ　トマトソース煮込み　チーズソースがけ
海老フライ
スパゲッティー　ミートソース
ポテトフライ

【デザート】
フルーツ各種
フレーズピスターシュ
ホワイトチョコレートロール
ベイクドチーズケーキ
クラシックプリン
イチゴショートケーキ
ぶどうゼリー
北海道産メロンゼリー
焼き菓子各種

・海老、数の子、黒豆縁起物の食材を使った王道の正月料理
・海老や野菜の天ぷら
・甘味など

※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。予めご了承ください。

・スモークサーモンとポテト＆クリームチーズのサラダ
・エビとトマトのキビライスサラダ
・イカとムール貝のサラダ
・タラのベニエとセミドライトマト　タプナードマヨネーズソース
・鴨の燻製とトリュフ風味のかぼちゃのムース
・赤キャベツのマリネサラダ ラズベリー風味
・キッシュ・ロレーヌ、クロックムッシュ
・パストラミとポテトサラダのクロワッサンサンド
など

■ライブキッチン
・国産牛ローストビーフ
など

■スープ
・きのことソーセージとオニオンのクリームスープ
・根セロリのポタージュ
・オニオンビーフコンソメ
など
　
■温製料理
・ムール貝の白ワイン蒸しとポテトフライ
・ガーリックトースト
・イカのソテー　パプリカ ピペラード バスク風
・ブイヤベース
・サーモンのムニエル　グルノーブル風レモンバターソース
・白身魚のグリル柑橘ドレッシング
・ホタテとベーコンとオニオンのグラタン
・海老とマッシュルームのアメリケーヌソース　ビッグオムレツ添え
・ホタテのソテー サフランリゾット
・豚肩ロースのロースト　オレンジとスパイスのソース
・鶏と海老の季節野菜煮込み
・鶏もも肉のグリル　トマト、バジル、オリーブソース添え
・ラタトゥイユ
・季節野菜とベーコンときのこのソテー
・ソーセージのブリオッシュ包み
など

■デザート
・ホテルメイドデザート各種
など
　
■ドリンク（お席にてオーダー制となります）
　コーヒー、紅茶

※上記はメニュー例です。日によって料理内容は異なります。

■ホテルメイドブレッド各種

■サラダ各種

■デザート各種

■ドリンクバー
・コーヒー、紅茶、ソフトドリンク各種

※アルコール類、一部ソフトドリンクは有料となります。
※メニューは季節替わりとなります。また、予告なく変更となる場合がございます。
※写真はイメージです。

■メインディッシュ
※下記よりお選びいただけます。
　・＜期間限定メニュー＞本日のピットロースト
・清流チキン
・真鯛のグリル
・子豚の丸焼きコンフィ
・パンプキンニョッキ
・シグネチャーバーガー
・ステーキサンドイッチ
・自家製チョリソーソーセージ
・クラウドエッグベネディクト
・北海道バターのブリオッシュフレンチトースト
・クラシックブリュレパンケーキ
　ブルターニュ蕎麦粉のクレープ

■季節のデザート　
・エグゼクティブペストリーシェフ播田修の厳選スイーツアソートメントプレート

■コーヒー、又は紅茶
※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。予めご了承ください。

※2022年度のメニュー内容です
■Chefs Ktcen
・550℃の窯で焼き上げた3種フロマッジョのPIZZA
・季節の天婦羅
・国産牛のカッティングサービス

■冷製料理
・グラバラックスのリース仕立て
・冷製ズワイ蟹のフラン
・パルマ産生ハムとフロマージュの盛り合わせ
・本日のお刺身
・レインボーロール

■温製料理
・両国名物　ちゃんこ鍋
・自家製手作り温豆腐
・カボチャのニョッキとチキンのゴルゴンゾーラ風味
・鶏肉の柚子胡椒焼き
・赤魚の海藻蒸し　ソースピスト
・サーモンの香草パン粉焼　グレビッシュソース添え
・ヤンソンさんの誘惑
・銘柄ポークのしゃぶしゃぶ
・点心二種
・海老チリソース煮

■スープ
・クラムチャウダー

■麺・飯
・淡路島産生パスタ使用　カニクリームトマトパスタ
・チキンと海の幸のパエリア
・ご飯・味噌汁
・アパ社長カレー

■デザート
・わらび餅
・たい焼き
・洋菓子3種
・グラスデザート
・ソフトクリーム

■季節のフルーツ
・ハネジューメロン
・ブドウ
・パイン
・キウイ
・カクテルフルーツ

■焼きたてパンバスケット
・ソフトパン
・クランベリーピーカンナッツ
・バケットモンジュ
・フォーシーズン2種

※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。予めご了承ください。

■ファーストディシュ
・チキンコンフィとマッシュルームのスープ　トリュフの香り

■シャカシャカサラダ
・生ハムとオリーブのサラダ　雪の結晶　　
・五穀米のヘルシーなサラダ　バルサミコドレッシング
・ ハーブチキンのローストサラダ　リンゴとレーズン添えて
・ポーチドエッグとベーコンのサラダ　リヨン風
・フルーツとチーズのサラダ　緑黄色野菜ドレッシング
・大豆ミートとたっぷり野菜のトルティーヤ

■冷前菜
・カリフラワーのフラン　蟹ムース載せて
・百合根ムースと海老のマリネ　ブイヤベースジュレとキャビア添え
・小さなシュー詰めたクリームチーズと色々野菜ムース　
・鮪のタルタルのプティリーフ添え　
・パテドカンパーニュ　ハニーマスタードとピクルス添えて

■寿司
・鮪、海老、烏賊、サーモン、ブリ、鯛

■天ぷら＆揚げ物
・海老、烏賊、季節魚、季節野菜

■ご飯
・蟹の炊き込みご飯　出汁かけ

■温製
・野菜たっぷりラザニア
・タラのベジタブルネット巻き　白ワインソース
・シーフードのアヒージョ
・色々なミートを詰めたパイ包み焼き　赤ワインソース
・ローストハーブチキンとクリスピーフライドチキン
・スモークサーモンのキッシュ

■カッティング
・特選ローストビーフ（フォンドボーソース、和風ソース、レフォール、きざみわさび）
・フールドセル4種

■アイスクリーム
・バニラアイスクリーム
・チョコレートアイスクリーム
・ラズベリーシャーベット
・洋梨シャーベット

■ベリーヌ
・ミックスベリーのゼリー
・苺プリン
・ミックスベリーヨーグルト

■ガトー
・瀬戸内レモンムース
・ロールプレーン
・フレーズ
・ラズベリーブラン

■ソフトクリーム
・ミルク
・あまおう

■カスタマイズデザート
・バッケン窯で焼き上げた シュークリームアイス
・カラフルテイストパフェ 3 種(シーズナル・チョコ・フルーツ)
・しぼりたてモンブラン

■ドリンクバー
・「アレンジフレーバー炭酸水」
・オレンジジュース、アップルジュース、ウーロン茶
・コーヒー、カプチーノ、エスプレッソ、カフェラテ
・アイスコーヒー、アイスティー

※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。予めご了承ください。

☆ランチ限定　★ディナー限定

※お子様料理もご用意しております
※お料理は週替わりにてご用意しております ※メニューは変更になる場合がございますので、予めご了承くださいませ
※ソフトドリンクバー付きコース内容

■冬の天ぷら＆野菜フェア
・千葉県産野菜と乾燥野菜のナージュ仕立て
・帆立貝のマリネと蕪のエチュベ　柚子の香り

・さつま芋と白エビの天ぷら
・青森県産リンゴのコンフィ　パンナコッタと共に

■実演コーナー
・食べ比べ！牛ヒレ肉と牛ロース肉のステーキ
　～3種のオリジナルソースで～
・白エビと海老の天ぷら

■温製料理
・千葉県産卵で作った　とろとろたまごのふんわりオムライス
　～じっくり煮込んだ特製ビーフシチューをかけて～
・鮮魚たっぷりブイヤベース
・イカ墨のライスコロッケと揚げ春巻きマリアージュ　バルサミコソース
・鮑のオーブン焼き

■冷製料理
・国産牛肉のローストビーフ
・フジッリとサーモンマリネのサラダ仕立て
　旬野菜のエチュベと一緒に
・イクラとツナのブリニ
・海鮮ちらし寿司
・太巻き寿司
・惣菜

その他、パン・アパ社長カレー・デザート類もご用意しております。

※自治体からの指示により営業形態が異なる場合がございます。
※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。予めご了承ください。

■前菜
・多種多様な前菜をご用意いたしました。
　　
■野菜
・野菜をせいろ蒸しとグリル野菜でご用意いたしました。

■洋食
・世界各国のローカル料理がラインナップします。

■和食
・季節の野菜を使用し、サンマの天ぷらをご用意をしております。
・お蕎麦

■中華
・人気の中華料理を始めとした嗜好の3品。

■カレー・スープ
・とても人気の高いビーフカレーと日替わりのカレーを堪能できます。
　　
■サラダ
・豊富なサラダバーをブッフェ台の中心のアイランドに用意。

■デザート・フルーツ
・専属パティシエによるデザートがとても人気です。

■ドリンク
・挽きたてのコーヒーを最新のコーヒーマシンを使用。カフェラテ・カフェオレも選択できます。
・ソフトドリンクを合わせた計20種類のドリンクを用意しております。

※写真の料理およびメニューはあくまでも一例です
※季節や仕入れ状況などによりメニューが一部変更となる場合もございます

・びんちょうまぐろのカルパッチョ　青ネギソース
・シーフードマリネ　メディティラネ風
・軽く塩こうじでマリネしたよだれ鶏
・生ハムとフルーツ
・ソーセージとポテトのサラダ　マスタード風味
・かりかりブレッドと新鮮野菜のサラダ
・彩り野菜のバーニャカウダ

・THEsea新鮮野菜サラダバー

・洋風ばらちらし
・オープンサンドイッチ2種（ツナサラダ・たまごサラダ）
・フォカッチャ＆チーズブレッド

・ほうれん草と小海老のペンネグラタン
・帆立貝のポワレ　ファロと舞茸のクリームリゾット
・カキフライ2種のソースで
・トマトソースの煮込みハンバーグ
・照り焼きチキン　レムラードソース
・ポークのロースト3種ペッパー焼き
・牛肉と冬野菜のピリ辛煮込み
・香味ソース焼きそばスパイシー
・チキンとシャンピニョンのガーリックピラフ

・牛筋のブラックカレー
・トマトと卵のあっさりスープ
・かぼちゃのクリームスープ

・和惣菜2種

・パティシエ特製スイーツ各種

・ドリンクバー

※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。予めご了承ください。

・THEsea新鮮野菜サラダバー

・海鮮ばらちらし
・サンドイッチ2種（トマトのブルスケッタ、ホットドッグ）
・温野菜3種（根菜とソーセージのポトフ、茸と蓮根のバルサミコソテー、さつまいものクリームグラタン）

・鰤の照り焼き
・ガーリックシュリンプ
・豚肉のローストデンマーク風
・シーフードとフレンチブレッドのグラタン
・ハムカツのミルフィーユ仕立て　デミグラスソース
・和風ハンバーグ　おろしソース
・スパイシーチキン　グリンピースのフランセーズ添え
・昔ながらのナポリタン
・ビーフとシャンピニョンのスパイシーカレー

・ビーフピラフガーリック風味

・ほうれん草のクリームスープ
・きのこと野菜のブイヨンスープ

・おせち料理5種

・パティシエ特製スイーツ各種

・ドリンクバー

※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。予めご了承ください。

■Cold Selection
・自家製瞬間スモークサーモン
・甘エビと浅漬けのカクテル
・自家製ところてんといかそうめん・松前漬け和え
・長いもと数の子のゼリー寄せ
・うにのババロア
・タラのエスカベッシュ
・白子とポアソンムース・山わさびの香り
・コンソメロワイヤル
・プチトマトのカプレーゼ・バジル風味
・冷静コーンスープ

■Hot Selection
・北海道スープカレー
・ザンギ
・石狩鍋ハーバースタイル
・しまほっけのオーブン焼き・焼き松前ソース
・ジンギスカン風グリル焼き
・チキン南蛮
・牛ホホの赤ワイン煮込み
・ブイヤベース
・厚揚げ麻婆豆腐
・アヒージョ
・海鮮チリソース
・ポトフ
・ムール貝の白ワイン煮

■Japanese Selection
・日替わり寿司
・手巻き寿司

■Sandwich
・カツサンド
・BLTサンド

■Dessert
・シェフセレクション
様々なスタイルにアレンジされたシェフこだわりのカニ料理をお楽しみいただけます。

※写真はイメージです。
※仕入れの状況により内容が変更になる場合がございます。

■スープ
・冬野菜のミネストローネ
・本日のシェフのおすすめスープ

■メインディッシュ
・真鯛のソテーとヴァントレーシュ　渡りガニのビスク
・季節の鮮魚のグリル
・チキンのサルティンボッカ
・神戸牛のラザニア　 ポルチーニ茸、トリュフベシャメル
・蝦夷鹿のロースト
ほか

■鉄板ステーション
シーフードグリル

■カービングステーション
・ローストビーフ
・天ぷらと茶蕎麦

■キッズステーション
・カレーライス
・スマイリーポテトフライ
・ミニハンバーグ　テリヤキソース
・ドーナツ
・キッズスイーツ

■デザート
・ストロベリーミルフィーユ
・ストロベリーショートケーキ
・ストロベリーとルバーブのベイクド・タルト
・シャルロット・ストロベリー
・ストロベリーチーズケーキ
・和菓子の盛り合わせ
・焼き立てワッフル　ホイップクリームとストロベリーコンポート
ほか

※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。予めご了承ください。

●冷製料理
・イワシのカルパッチョ
・赤パプリカムースと小貝柱のカクテル
・穴子のゼリー寄せ
・タコのガリシア
・豆腐と大豆ボロネーズソース
・白身魚のカルピオーネ
・紅ズワイガニの春雨サラダ
・プチトマトのカプレーゼ
・スモークサーモンとジャガイモのパンケーキ
・チキンパストラミと牛蒡のマリナータ
・京千両茄子の煮浸し
・キャベツとうす揚げの旨煮
・鶏胸肉と牛蒡のピリ辛ソテー

■温製料理
・ラム肉のソテー
・海鮮鍋
・鱈のソテー パセリとケッパーのバターソース
・鶏もも肉のグリル ハニーマスタードソース
・フライドチキン
・カレー
・鶏もも肉と蕪のグラタン
・野菜の天婦羅
・フライドポテト
・豚バラ肉と京千両茄子のヴァプール 胡麻ソース
・牛バラ肉とオニオン・牛蒡のソテー
・帆立貝柱のグリル
・ソーセージとシュークルート
・スープ

■サラダ
・メランジェサラダ
・ブロッコリー
・玉葱
・プチトマト
・人参

■パン
・ミニクロワッサン
・ふんわりミルクステック
・モーニングロール
・パン ド ミ
・バケット
・レーズン食パン
・ポパイの食卓ロール
・メープルラウンド

■デザート
・フォンダンショコラ
・ベークドチーズケーキ
・ベリーマフィン
・シフォンケーキ
・バナナと小松菜のパウンドケーキ
・ショートケーキ
・プチシュークリーム
・フルーツ

■ソフトドリンク
・ウーロン茶
・オレンジジュース
・アップルジュース
・カルピス
・ジンジャエール
・コーラ
・コーヒー
・紅茶
・ハーブティ

※全ての料理写真はイメージです。
※仕入れ状況によりメニュー内容が予告なく変更する場合もございます。予めご了承ください。

■ ポートのオススメ！ 
・ローストビーフ（2023年1月1日～1月3日）
・牛フィレ肉のパイ包み焼き（2022年12月31日）
・にぎり寿司（まぐろ、サーモン、うなぎ、えび、たまご、大阪産ロースハム）
・豚肉のしゃぶしゃぶ／カレー
・すだち鰤のお造り
・8種のアイス（バニラブルボン、エスプレッソ＆クリーム、カシスクリーム 他）

■キッズメニュー　〜スタイやキッズカトラリー、プレートをご用意しています。元気いっぱいお召し上がりください！
・キッズサラダ
・海老フライ
・ミニアメリカンドッグ
・ドリア
・スパム寿司
・ラムネ

■ デザート
・マカロン
・フルーツゼリー
・抹茶のタルト
・くずまんじゅう
・プリン

■ ソフトドリンク
・オレンジ
・グレープフルーツ
・アップル
・ウーロン茶
・コーヒー
・紅茶
・緑茶
ほか

※ブッフェメニューは予告なしに変更する場合があります。
※写真は、2022/12/26～2023/3/8の「ウインターフェア」ディナーブッフェのイメージです。

■冷製料理
・グリーンサラダ　プチトマト　ブロッコリー
・5種豆サラダ
・蒸し鶏とレンコンのハニーマスタードサラダ
・生ハムとオリーブ、モッツアレラチーズのピンチョス
・スパイシーミートテリーヌ
・スモークサーモンとビーツのラぺサラダ仕立て
・紅茶鴨とリンゴのコンポート
・牛肉のタリアータ　～バルサミコソース～
・シュリンプカクテル
・サラダチキンとかぼちゃのシナモンロースト
・ブリの和風カルパッチョ
・握り寿司5種（帆立貝柱、烏賊、甘海老、マグロ、ウナギ）

■パン各種他
・クロワッサン
・ロールパン
・白ご飯

■温製料理
・蒸し蟹（バターオイル、三杯酢）
・真鯛と根菜の味噌グラタン
・スパイシーポーク
・ピッツァ・バンビーノ
・天婦羅盛り合わせ　～海老、南瓜、オクラ～、～天だし、柚子塩～
・チキンカチャトーラ
・ジェノベーゼクリームオムライス
・フライドチキン&フライドポテト
・カリフラワーポタージュ　デュバリー
・ラビオリを浮かべたミネストローネ
・ミートローフ　～デミグラスソース～
・鰤のしゃぶしゃぶ
・中華点心　～焼売、小籠包、翡翠餃子～
・牛スジカレー
　　
■デザート各種
・ショコラケーキ
・ラズベリー・ブラン
・ブルーベリーパンナコッタ
・チョコとマロンのタルトレット
・プロフィットロール
・月の小石チョコレート
・アイスクリーム3種　～バニラ・チョコ・ストロベリーetc..～
・ティラミス
・フルーツ盛合せ
・クレーム・ブリュレ
・抹茶ムース
・白玉ぜんざい
・ブッシュドノエル：12/31
・苺レアチーズケーキ：1/1～1/3

※写真はイメージです　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
※仕入れ状況によりメニュー内容が変更になる場合がございます。　
※アルコールが苦手なお客様（20歳未満）には、ノンアルコールスパークリングワインもしくは、ジンジャーエールをご提供させて頂きました。

■ホット
・タルティフレット、ポテトとベーコンのグラタン
・サーモンパイ包み焼き
・豚肩肉のロ－スト
・仔羊モモ肉のロースト
・グーラッシュ、牛肉の赤ワイン煮込み
・バックヘンデル（ウィーン風フライドチキン）
・真鯛とムール貝、キャベツのロースト、ビスクソース
・チーズフォンデュ
・トラディショナルラザニア
・サフランバターライス

■カービング
・Grilled T-Bone
・スパニッシュハムカービング

■スープ
・パンプキンレモンスープ

■アクションステーション
・自家製パスタ、ポルチーニクリームとトリュフ

■チーズ・シャルキュトリー
・ロレーヌ風キッシュとベジタブルキッシュ
・パテドカンパーニュ
・自家製ポークハム
・チーズセレクション
・シードクラッカー

■デザート
・レモンとローズマリーのマドレーヌ
・リンゴのタルト・タタン
・生クリームのパンナコッタ
・サブレ・ブルトン
・クルミのキャラメリゼタルト
・バニラマカロン
・カシスババ
・レモンジンジャータルト
・黒ごまのシュー、ミルクチョコレートのクレムー、マスカルポーネのホイップ
・ほろ苦いチョコレートとヘーゼルナッツのクランチケーキ
・大阪ハニーローストアーモンドケーキ
・ピスタチオ・サントノーレ
・バニラマスカルポーネ、ラズベリー・ルバーブコンポート
・ピーナッツバタームース、ミルクチョコレートシャンティリー、ピーナッツブリトル
・フルーツ

■ブレッド 
・プレッツェル
・ポテトディルロール
・サワードゥブール
・ローストオニオン、ガーリック、パルメザンチーズ、パセリのフォカッチャ
・だしバターブリオッシュ
・チャバタロール

※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。予めご了承ください。