【2023年版】東京の和食（日本料理）でミシュラン掲載されたお店全店紹介、個室情報も

この記事では、ミシュラン東京2023で、ミシュランに掲載された和食のお店をご紹介します。

特別な日の食事、接待などにも使えますので、ぜひ参考になさってください。

なお、オンライン予約ができるお店もありますので、気になるお店があったら早めに予約をしておくのをおすすめします。

東京の和食でミシュラン掲載されたお店一覧

ミシュラン東京2023の和食（日本料理）で掲載されたお店は74店舗。そのうち5店舗が初掲載のお店となっています。

なお、天ぷらでミシュランを獲得したお店については、こちらの記事で特集していますので、よかったら併せて参考になさってください。

3つ星

【ネット予約可】かんだ

 

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🌸Ayako🌸(@ayako__cafe.art.trip)がシェアした投稿

日本を代表する割烹として、世界で高い評価を受けてきた「かんだ」。麻布から移転した当店は「目と手と気持ちが届く店」をコンセプトに季節や旬に合わせた「かんだ」独自の逸品とお酒をお客様に合わせてご提供。
臨場感ある9席のカウンターは、神髄を極めた日本料理の数々を堪能できる空間であり、様々なシーンで利用可能な個室も6席完備。虎ノ門でも変わらずお客様の想いを汲み、日本の季節感を感じれる日本料理を提供する。

【ネット予約可】神楽坂 石かわ

 

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shuki 《東京グルメ・焼肉》(@66shuki)がシェアした投稿

毘沙門天善国寺の裏手に店を構える「神楽坂 石かわ」。凛とした空間で供されるのは、素材の輪郭を際立たせた四季折々のコースとなっています。

旬の活かし方を知り尽くした主人の技によって、季節の恵みたちは変貌を遂げる。食材への敬意を感じさせる伝統的な味わいは、本来の食事の楽しみ方を客人に教えてくれることでしょう。

【ネット予約可】龍吟

 

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禅語「龍吟雲起」に由来する店名を掲げた、世界に誇る日本料理の名店。そこで腕をふるうのは、“日本の至宝たる素材を極めて自然な状態で味わうことが、何よりの御馳走”と捉える料理人・山本征治氏。提供されるのは、日本全土から選りすぐりの食材を集めて紡ぐ、おまかせコースのみというこだわり。日本の豊さに尊さを憶える逸品へと昇華します。日本の四季が変遷する情景に思いを巡らせながら、言葉では語り尽くせない、その幸福な感動をぜひご体感ください。

まき村

 

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まぐろ藤田 フジタ水産 藤田浩毅 hiroki fujita(@maguro.fujita)がシェアした投稿

海もほど近く、歴史と文化の街としても知られる大森の閑静な住宅街で、さりげなく存在感を放つ漆喰の白壁。ここ「まき村」は、「ミシュランガイド東京2015」より8年連続三つ星を守る日本料理店だ。メニューは、店主の牧村氏が毎朝築地と豊洲市場で仕入れる魚を中心とした構成。日本のもてなしの心や彩を重んじ、素材の組み合わせや調理の組み立て方によりゲストに驚きを与える、真っ当な日本料理を饗する。

予約は、予約したい日の6ヶ月前の最初の営業日に電話受付が開始されます。

【ネット予約可】虎白

 

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名店がひしめく神楽坂にありながら、唯一無二の存在感を放つ｢虎白｣。華美さや視覚のみに媚びず、素材の本質を捉えるかのような和食がいただけます。

瀟洒な佇まいに仄かな温もりが感じられる和の空間でいただくのは、季節の献立で構成したコースのみ。甘鯛の鱗を松ぼっくりに見立てた盛り付けも楽しめる｢甘鯛の松笠焼き トリュフのソース｣など、卓越した技術と発想が冴え渡る料理が味わえます。

【ネット予約可】かどわき

 

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商店街の喧騒を抜け、一本入った通りに静かに佇む「麻布　かどわき」。風格漂う敷居を跨ぐと、趣ある調度品を設えた特別な空間が別世界へと誘う。ここで供されるのはおまかせコースのみ。毎朝、門脇氏自身がその足で買い付けるという季節の野菜に厳選された食材を織り交ぜ、松茸、平目、松葉蟹、セリなど、旬に旬を組み合わせて新鮮な味覚を創り出す。日々進化し続けていく門脇氏の柔軟さがもたらす、感動の味わいを体験したい。

2つ星

【ネット予約可】久丹

 

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食の街として注目されつつある新富町。檜のカウンターを配し、白壁に西洋絵画を飾り、日本の伝統と現代を融和した店内。

料理は香りと温度に気を配り、モダンな感性を生かす。験豊富な料理長が作り出す、季節感あふれる料理はここでしか味わうことができません。ゆったりとした時間の中、ぜひお寛ぎ下さい。

【ネット予約可】銀座 福樹

 

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Tamaya KUNITACHI 玉屋(@tamaya_kunitachi)がシェアした投稿

銀座の一本裏の通りに佇む日本料理の名店【銀座 福樹】。店内は純和風の非常に落ち着いた雰囲気で、カウンター席と個室を完備。店主の小野寺克弘氏が織りなす、繊細で手仕事が行き届いた日本料理の数々は、多くの客人の舌をうならせております。主人と客人、食材と器。この空間に集った多元的な要素をひとつに繋げるのが料理と抜群にあう酒。そんな妙味を伝える日本料理の名店は、料理だけではなく、それらを盛り付ける器にもこだわりを持っており、中には特注品という厚手の器にも心が和みます。伝統とはただの模倣ではなく、意味を理解した上で形にし、本質を伝えていくべき…そう語りかけるような信念が店内に宿っており、その心地良さに胸も高なるのです。

【ネット予約可】銀座 小十

 

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八百枝 潔(@kiyoshi_yaoeda)がシェアした投稿

食材、仕事、空間、もてなし。そのすべてが折り重なり、高次元な食の愉悦を生み出す日本料理店。 樹齢270年の檜のカウンターを筆頭に、和の美学が貫かれた空間で、日常を忘れ、移ろいゆく四季を五感で味わう「和」の真髄を堪能できます。格式がありながらも心地よさも感じる小十らしいおもてなしと、吟味が重ねられた食材を用いた味わい深い日本料理で、至福のひとときをお過ごしください。

銀座 しのはら

 

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北川一行(@kazu.kitagawa)がシェアした投稿

滋賀県湖南市。周りには田んぼと住宅しかない場所にもかかわらず、日本全国から予約が殺到した日本料理の人気店【日本料理しのはら】が2016年10月6日銀座に移転。銀座という場所に変わったとしても、滋賀で生まれ育った自分が作る“滋賀の田舎料理”の本質は変わらないと語る篠原氏。素朴な里山の情景、力強い自然の恵み。それらは決して失うことのない篠原氏の個性であり誇り。自身の半生と魂を込めた料理の数々は、銀座という美食の街にあってもなお、ひときわ存在感を放ちます。

【ネット予約可】紀尾井町 福田家

 

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sakatsutogo(@sakatsutogo)がシェアした投稿

【ネット予約可】懐石 小室

 

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うまいもんドットコム【グルメ通販サイト】(@umaimon_shokubunka)がシェアした投稿

茶道の家元付き料理人でもある小室光博氏が、みずから選び抜いた最高の食材で楽しませてくれる二つ星の茶懐石。器や空間にも、日本料理ならではの季節感やおもてなしの心が溢れている。

傳（でん）

 

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金子 舞子(@kanekomaiko)がシェアした投稿

”美味しさ”だけじゃない。楽しさと驚きに満ちた、今をときめく日本料理店が楽しめる「傳」。シェフの長谷川在佑氏は、同年の『世界のベストレストラン50』で注目のレストラン賞を獲得。

伝統を大切にしながらも、枠にとらわれないパワフルな料理で氏が魅了するのは日本人だけには留まらない。訪れる度に“新しさ”を感じさせる一品に、伝統の中にユーモアが散りばられた”楽しい”日本料理が楽しめます。

青草窠（せいそうか）

 

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masami t. nishino(@atelier_nero_design)がシェアした投稿

天現寺境内の草木に囲まれた静寂な佇まい。屋号は「青い草木に囲まれた空間」を意味し、壁に掛かる北大路魯山人の扁額に由来する。料理は茶懐石の精神が宿りつつ、夏はトマトのすり流しをカクテルに見立てるなど進化を見せる。魯山人の名言「飽きるところから新しい料理は生まれる」を体現している。

赤坂 菊乃井

 

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赤坂 菊乃井(@kikunoi_akasaka)がシェアした投稿

都会に息づく「菊乃井」の“伝統と革新”。打ち水された石畳のアプローチ、数寄屋建築の技が行き届く内装に京都の風情が表れる。供するのは、美しさと洗練さを併せ持つ京会席。村田吉弘氏が大切にする、古き良き歳事と四季の移ろいを献立に織り交ぜる。料理を味わうと共に、奥深い日本の文化を体感したい。

【ネット予約可】明寂　　※初掲載

 

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明寂-Myoujyaku(@myoujyaku)がシェアした投稿

六本木駅から徒歩8分、閑静な住宅地に店を構える明寂。シンプルで美しい内装とほのかに灯る照明が、和風情緒を感じさせます。季節により新鮮な食材を仕入れ、職人が心を込めてご提供するのは、素材の持ち味を活かした日本料理で構成されたおまかせコース。素朴とはまた違う滋味深い味わいで食材の本来の旨味を見事に引き出しています。お席は華麗な職人の技を愉しめるカウンターのほか、各会食に最適な個室も用意されています。

晴山

 

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𝐌𝐈𝐊𝐔𝐂𝐇𝐄𝐋𝐈𝐍 ｜ ミクシュラン(@39_chelin)がシェアした投稿

桜田通りから脇道に入った一角に佇む日本料理店。一流の料理人たちを輩出してきた岐阜の名店で修業を積み、25歳という若さで支店の店主に就任した実力派・山本晴彦氏。2011年の「晴山」オープンから、わずか1年半で星を獲得。特筆すべきは、丁寧な下ごしらえと、手間を惜しまず時間をかけた「出汁」。四季折々の旬の野菜を盛り込んだ華やかなコースの美味しさを、より一層引き立てます。心安らぐその空間で、時が経つのも忘れて、舌鼓を打ってみませんか。

【ネット予約可】醍醐

 

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おにぎり🍙　東京グルメ(@oni_murai)がシェアした投稿

1950年、東京・愛宕山の麓に創業した精進料理「醍醐」。初代店主が曹洞宗の名刹「青松寺」内で開業し、現在では4代目が料理･接客と老舗の伝統を受け継いでいます。豊かな緑に包まれて、日本庭園を望む掘り炬燵のお座敷で、親しみ易い懐石形式の精進料理をお楽しみください。

神宮前 樋口

 

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Sally(@superstarjet)がシェアした投稿

料理は上品でありながら個性的。和食の歴史に刻まれた料理を独自の解釈で表現されています。一品に用いる食材を絞り、持ち味を際立たされ、素材毎にかなりの手間を掛け工夫されているのが分かるほど繊細です。

店内、料理ともに撮影が禁止となっていますので、ご注意ください。

1つ星

【ネット予約可】炎水

 

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丸丼🇯🇵marudom＠東京グルメ、全国食べ歩き💖(@marudom)がシェアした投稿

最初のクライマックスはお椀にあり。ゲストの目の前で鰹節を削り、だしをとる。お茶のお点前のような流れる動作を見ながら、そのままのだしをまずは一口。完成されたそのおいしさに驚く方も多いことでしょう。さらにそのだしをお椀に仕立てれば、旬の食材の旨みと溶け合いまた違う味わいが口に広がります。第二のクライマックスは焼き物。身はタタキと焼き物の間のようにしっとりと焼き上げ、皮を薄いガラスのように仕上げた金目鯛は、緻密な技術からのみ生まれる美味です。

【ネット予約可】天雅

 

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RIHOKO💕👸(@rihooo0709)がシェアした投稿

天ぷらと日本料理のどちらも修業を積んだ店主が繰り広げる「天雅会席」。毎月変わる献立の前半は、真っ当な中にも遊び心を忘れない日本料理から、そして後半は素材の良さをしっかりと生かす天ぷらへと心地よく流れていく。ファンが多い凝ったデザートも楽しみのひとつ。
御影石のカウンター席では、目の前で店主が揚げる天ぷらのライブ感を楽しめる。ご接待等の会食には完全個室もあり、シチュエーションに合わせ楽しめる。

【ネット予約可】御料理 かつ志

 

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中山 俊太朗(@keymachef)がシェアした投稿

旧「鮨よしたけ」の店舗に新たに開店した「御料理 かつ志」。コースは季節の旬の食材をふんだんに使用したおまかせコースのみ。特にすっぽん小鍋料理は絶品。ダイレクトにすっぽんの美味しさを感じられる「御料理 かつ志」人気のメニューとなっています。

店主はお客様一人ひとりに丁寧な対応を心がけており、人柄そのものがコース料理に注がられています。

【ネット予約可】銀座 安達直人

 

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贅得レストラン（旧LUXA）(@luxgreatvalue_restaurant)がシェアした投稿

銀座の片隅にひっそりと佇む「銀座 安達直人」。安達氏は神田の老舗割烹店「藤むら」、赤坂の料亭「きくみ」で研鑽を積み、鰻割烹店の新規事業で和食店を立ち上げ料理長を務める。その後、鮨店やいくつかの日本料理店を経て、2013年11月、自らの名前を店名に掲げた「安達直人」をオープン。料理人・安達直人が厳選した四季折々の食材を使った、コース料理8品が楽しめます

【ネット予約可】銀座 とよだ

 

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mamit(@mamimamiroro0603)がシェアした投稿

毎日市場へ行き、その時の美味しい物を仕入れ、お客様に愉しんでいただきたい、美味いと感じていただきたいという思いで、スタッフ一同頑張っております。安心で飽きないそんなお料理・お店でありたいと思っています。料理の出来上がる香りや、音を楽しみながら、割烹ならではのめりはりのある雰囲気を味わって下さい。

【ネット予約可】蓮 三四七

 

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まり(@marigohann)がシェアした投稿

臨場感に満ちたカウンターの中で腕を振るう店主の三科惇氏は、美味を知り尽くした銀座の食通たちを唸らせる実力派。「奇をてらわない“皿”にこそ命は宿る」を身上として、基本の出汁を重んじながら旬の素材と素直に向き合い、味の濃淡の調和でシンプルな仕立ての中にある美味を表現する。端正な味わいの料理に、淀みのない接客も心地よく、ホッとする安らぎと美味を楽しむ時間を創造する三科氏の姿にゲストは心惹かれていく。

【ネット予約可】茂松

 

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東京グルメ007(@gurume_007)がシェアした投稿

私共、茂松は平成28年（2016年）10月に開店した銀座の片隅にある小さな日本料理店です。季節ごとに選び抜いた食材と心と技で最高の料理に仕上げる茂松ならではの「至福の料理」をぜひご賞味ください。また、料理だけではなく、心地よい空間と接客でぬくもりのある“おもてなし”と“思い出”で常にお客様と喜びを分かち合えるような空間を作ってまいります。安らぎとおもてなしの空間でかけがえのないひとときをお過ごしください。

【ネット予約可】銀座 志翠　※初掲載

 

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高見 なつ(@natsu.mika.n0527)がシェアした投稿

日本料理・懐石料理をご提供する銀座志翠（kousui)です。東京銀座で、全国の旬の食材と地元静岡の豊富な海の幸・山の恵を心行くまでご堪能ください。

喰善 あべ

 

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日本紀行(@japan_cruise)がシェアした投稿

カウンター席11席のみの高級感溢れる空間で、繊細な日本料理の数々を堪能できます。阿部善一氏が京都の師匠から学んだのは自然への感謝。季節に寄り添う料理を旨とし、素材を余すことなく使う。優美な八寸、滋味深い白味噌椀、大原野菜の炊き合わせに京都の情景を映す。献立の要はかまど炊きのご飯。まずは炊きたてを楽しみ、めざしや明太子などの豊富なおかずと味わいたい。

【ネット予約可】銀座 奥田

 

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銀座並木通りに優雅に佇む日本料理店「銀座 奥田」。侘び寂び漂う清廉とした和空間では、四季を映した饗宴を愉しむことができる。師である奥田氏から継承した、技術と現代的感覚が融合した珠玉の一品は、淡白さの中にも奥深い味わいが凝縮。食材が持つ本来の魅力を活かしきった真摯な料理は、客人へ和の真髄を届ける。ゆっくりと穏やかに紡がれる、さざ波のようなひとときが過ごせます。

【ネット予約可】銀座 ふじやま

 

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矢部慎太郎(@ginza.shintaro)がシェアした投稿

場所は銀座駅から歩いて3分ほど。エレベーターを降りた先、ビルの7階に位置する懐石・会席料理店【銀座ふじやま】。京都の【和久傳】で技を鍛え、高い評価を得る店主が腕を振るう日本料理です。東京・銀座の地にて、『京都』の趣きを自然と感じていただけます。

寅黒　※初掲載

 

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Takashi Nariyasu(@nari_1215)がシェアした投稿

和食は、今や世界で愛され、海外の著名なシェフたちもその心と技を学んでいます。世界中のVIPを日本の心でおもてなしする、和のダイニング。帝国ホテル 寅黒からはじまる新たな歴史の一頁です。

【ネット予約可】神楽坂 まる富

 

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tsubakikai(@tsubakikai7777)がシェアした投稿

隠れ家的外観が特徴の「まる富」。趣のある和の空間で饗されるのは、主人の感性が散りばめられたおまかせ会席のみ。淡路の鱧や日本海の香箱蟹、豊後直送の天然とらふくなど旬の食材が、丁寧な包丁捌きによって姿を変えていきます。

伝統を守りつつ、独創性にも溢れた一皿には、客人たちの驚きと感動が降り注ぎます。美しく盛り付けられた四季の情緒を、ゆっくりとご堪能ください。

【ネット予約可】ふしきの

 

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𝚎𝚖𝚒𝚌𝚘(@emiffy)がシェアした投稿

「ふしきの」は、茶の湯を大成した千利休居士が使用していた言葉で、「不思議」や禅語の「不識」に通じる言葉です。

ふしきのでは、日本料理、日本酒、器が三位一体となった楽しみ方を目指していて、千利休居士に縁のある言葉を店名に選ぶことにより、茶の湯から多くを学ぶとともに、思い掛けない一盃、今までにないお酒とお茶のマリアージュを楽しむことができます。

愚直に　※初掲載

 

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あさしゃん。(@asashan.s)がシェアした投稿

日本を代表する名店「神楽坂 石かわ」のグループ店舗として2020年9月29日に当店【愚直に】がオープン。「愚直に」は店主の大塚氏が好きな言葉。

ビルの4階、誰にも邪魔されない、隠れ家のようなこじんまりとした空間で感じる「料理屋の香り」。いつも料理を愚直に追求してきた店主が作る、あたたかくて優しい、ほっとする料理が楽しめます。

【ネット予約可】車力門 おの澤

 

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渡邉　拳介(@kensuke_les.liens)がシェアした投稿

この度2020年5月にひっそりと荒木町にオープンした割烹のお店「車力門 おの澤」。都会の喧騒から離れた落ち着いた店内で、旬の素材にこだわり、素材そのものの味をシンプルかつ最大限に引き立て、ここでしか味わうことのできない独創的な新しい和食がお楽しみいただけます。〆に出てくる十割蕎麦もこだわりの一つです。

【ネット予約可】多仁本

 

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東京グルメ（和食、寿司）(@gohandesuyo_o)がシェアした投稿

茶懐石の名店で修業を積んだ谷本氏が供するのは、四季折々の旬を感じさせる端正な料理の数々。奇をてらわず、食材と真摯に向き合うからこそ、その持ち味が最も引き出される刹那の美味を堪能できる。

谷本氏が自ら点てる抹茶や毎日生けられる花など、随所に覗く和の心づくしにも注目です。

青華 こばやし

 

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東京グルメ（和食、寿司）(@gohandesuyo_o)がシェアした投稿

九谷焼の窯元「須田菁華」の器に魅せられた店主・小林氏がもてなす空間では、選び抜かれた素材の持ち味を最大限に活かしたシンプルな料理と一流の器の融合美に酔いしれることができます。

お客様に心から喜んでほしい、そんな想いから予約は1日3組限定。器を愛でながら五感で味わう至福のひとときを堪能して。

荒木町 たつや

 

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荒木町の路地裏にひっそりと佇む「荒木町 たつや」。神楽坂の名店「石かわ」で腕を磨き、姉妹店「蓮」で料理長を務めた石山竜也が店主を務めるお店です。

コースに登場する料理はどれも、やさしく滋味深いものばかり。丁寧な仕事で素材そのものの力を最大限に引き出します。食材と真摯に向き合い、全てを無駄なく使い切ることで、調味料に頼らずとも豊かな旨みが生まれます。

基本はおまかせコースのみ、21時以降はアラカルトも楽しめます。

懐石 大原

 

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カウンター席とテーブル席があり、完全予約制。

季節の懐石コースは、毎朝豊洲へ赴いて仕入れる良質な食材を使い、器までこだわった美しい品々を提供されています。多様な味・食感を組み合わせて次々と口を魅了する八寸や、予約時間に合わせてダシを取る吸物など、一皿一皿から氏の実直な仕事ぶりが見事に感じられます。

七草

 

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鰻屋の三女として育った前沢リカ氏。知見を広げたいとあえて他の業種へ進んだものの、宿命かの如く料理の道に導かれた。屋号の「七草」は、歳時記を大切にする思いから。食材の主役は野菜と豆と乾物。家庭料理を基本としながらも洋の調味料を隠し味に使うなど、和食の枠を少し外すのが七草流。

茂幸　※初掲載

 

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茂幸では、その季節にあった旬の食材を使用した和食料理をお作りしております。毎日店主自らが厳選した食材を、最高の仕上がりでご提供。四季折々の味を気軽にお楽しみいただけます。

麻布十番 ふくだ

 

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[ 四季を彩る美しく繊細な日本料理は、ほっと安らぐ幸せの味。温かく優しい時間を贅沢に堪能する。]夫婦二人で営む料理店「麻布十番ふくだ」で味わえるのは、温かなもてなしの心を感じる一日二組限定の会席料理だ。カウンターに座れば、目の前で洗練された職人技を見て愉しめる。削ったばかりの鰹節から香り高い出汁をとる椀物や、土鍋で炊かれるご飯はシンプルながらも至福の味わい。

あき山

 

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店主の秋山氏がコンセプトに掲げたのは、鮨店でも懐石料理でも割烹でもなく、小料理屋。「料理もジャンルにこだわらず、美味しいものを少しずつ、お酒と一緒に楽しんでいただきたい」と秋山氏。毎日築地に通って仕入れる旬の食材で構成されるおまかせコースは、魚介を中心に、お造りや焼き物、炊き物、それに季節野菜の一品料理を少量ずつ提供する流れ。お凌ぎは巻物、手巻き、棒鮨、ちまきなどを季節替わりで。〆に用意されている手打ち蕎麦や炊きたてのご飯も絶品だ。どれも派手さはないが、滋味深く、しみじみおいしいと感じられるものばかり。お腹の具合で品数を調整してくれる配慮も嬉しい。

【ネット予約可】分とく山

 

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道明寺 さくら(@sakura.007)がシェアした投稿

その日に仕入れた季節の食材を、伝統的かつ独創的な発想で調理してご提供いたします。名物料理の「鮑の磯焼き」は、肉厚の鮑に肝ソースをたっぷりと絡めた磯の香り漂う逸品。〆にお楽しみいただける土鍋ごはんは、毎週変化する食材でお作りいたします。福島県の地酒といったお飲み物も各種ご用意しておりますので、お好みの一杯をご堪能ください。心和むあたたかな空間で、大切な方とお食事の時間をお過ごしいただけます。

【ネット予約可】伯雲（はくうん）

 

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Yuji Nishikata(@yujinishikata)がシェアした投稿

三つ星『龍吟』出身の店主が腕を振るう、南青山の一つ星日本料理店。

日本の四季を、日本料理を通して感じてもらうためにも、重きを置いているのは素材。坂本氏は「その素材の一番良い表情をお客様にお見せすることができれば」と、日々精進する。春は貝や山菜、夏はハモとウナギ、秋はマツタケ、冬はフグやカニといった季節の素材にフォーカスして料理が構成されています。

【ネット予約可】てのしま

 

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コンセプトは「みんなの和食」。食材は日本のリアルな旬を大切にして、瀬戸内の魚介や野菜などを中心に使用。コースの中には、季節を味わわせてくれる「てのしま寿司」や、一般的な懐石料理店ではあまり用いられない「いりこだし」を洗練された味わいに仕立てた「にゅうめん」など、どこかほっとできる料理も多い。

カウンター6席、テーブル12席の店内は「土間のある台所」をテーマに、おくどさんをイメージして左官職人が手がけたカウンターキッチンとなっていて、スタイリッシュの空間のなかに温もりが感じられる店内となっています。

【ネット予約可】御料理 辻

 

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当店は賑やかな麻布十番にほど近い地域にありながら、閑静な住宅地である東麻布に位置します。落ち着いた雰囲気の店内は、聚楽壁・瓦材の床・多様な木材による純和風の内装です。食材は中央卸売市場のほかに、春の山菜・夏の鮎・秋の天然きのこ等、わずかな期間しかとれない産地直送のものを使用しております。季節のお料理をお楽しみいただけます。

乃木坂 しん

 

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徳島の料亭を出自とし、銀座やパリの星付き日本料理店で経験を積んだ石田伸二氏と、フランス料理から日本料理まで、数々の経験を積んできた飛田泰秀氏がタッグを組んで2016年に開業した日本料理店。その特徴といえば、決して芯からぶれることのない彩りも美しく、四季折々の滋味に富んだ日本料理を柱としつつも、日本酒やワインをペアリングさせ、互いを高め合うことにあります。名店を渡り歩いた確かな経験が重なり合う、和の料理人とソムリエによる注目の一軒です。

炭火割烹 白坂

 

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メイン通りから一本入った裏赤坂を歩いていると点々と灯りが灯る石畳が。 その高級感溢れる正面玄関を抜けると「炭火割烹 白坂」があります。 海外の有名店で活躍されたシェフの繊細な料理と、対話を豊かにさせる良質な空間は、ご両親や大切な人をもてなしたい時、または接待に活用すれば、必ず喜ばれることでしょう。 是非一度、上質な体験を白坂で。

赤坂 おぎ乃

 

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アラ中 ♀《江戸前 love love sushi》(@ara.chu__love)がシェアした投稿

カウンターの晴れ舞台を臨み、五感で愉しむ特別なひとときを。2020年、東京・赤坂にカウンター七席の「赤坂おぎ乃」がオープンしました。店主・荻野聡士氏が織りなす、旬食材の味わいを最大限引き出した日本料理の神髄を心ゆくまでご堪能ください。 何より季節感を大切にし、歳時期や節句を料理に落とし込んでいく。 オープンキッチンならではのライブ感、香りを大切にしている。季節感一杯の八寸が見所になっております。

大切な方と訪れ、ゆったりと日本の心、日本料理の真髄を味わってください。

【ネット予約可】茜坂大沼

 

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東京・赤坂駅徒歩数分、ビル3階「茜坂大沼」。都会の喧騒を忘れる落ち着いた空間で、旬の味わいを楽しむ和食懐石ご堪能下さい。会食、ご接待、デートなどにも最適です。全国各地から取り寄せる厳選日本酒と、豊富なフランス産ワインも楽しめます。

【ネット予約可】霞町 やまがみ

 

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品川イッコー(IKKO'S FILMS)(@ikkos_films)がシェアした投稿

外苑西通りから少し入った路地に佇む霞町 やまがみ。看板を頼りに3階へ進むと、清々しい白木のカウンターが目に映ります。ふわりと出汁が香るお椀、炭火の焼き物、季節の土鍋ご飯など、おまかせで供される品々は、いずれも素材を存分に生かした逸品ばかり。華美な装飾やごまかしは一切なく、食べ進むほどに優しい味わいが体に染みわたります。

【ネット予約可】常（とわ）

 

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西麻布 常 (とわ)(@nishiazabu_towa)がシェアした投稿

西麻布の交差点からほど近い路地裏、看板も暖簾もなく密やかに扉を構える「常」は、店主が惚れ込んだ神戸・川岸牧場の極上和牛を中心とした極上の逸品が味わえる肉割烹です。中でも、名物「黒毛和牛タン 塊焼き」は厚みのある牛タンながら、口へ運ぶとすぐに繊維がほどけ、甘みのある上質な脂が食通をも唸らせると人気の一品。都会の喧騒を忘れてしまうような静かで凛とした店内で、至福のひとときをお過ごしください。

麻布 和敬

 

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‟時代を超えても色あせない現代の日本料理”を志す「麻布 和敬」では、季節の移ろいを感じるお料理とこだわりのワインや日本酒をご提供しております。本質をそのままに変化を取り入れたタイムレスな日本料理を、自慢のコースにてご堪能ください。洗練された和空間には、北欧の照明が灯る落ち着いた個室もご用意しております。大切な方との特別な記念日やご会食、ご接待などのビジネスシーンにもぜひご利用ください。

【ネット予約可】壽修（じゅしゅう）

 

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田中 宏尚(@hironao.tanaka)がシェアした投稿

店主の出身地の九州や長年修行した関西の食材をふんだんに取り入れた、心と技を真っ直ぐに届ける日本料理をご堪能いただけます。メニューはおまかせコースのみのご用意ですが、お客様のお好みや訪れる時間に柔軟に応じて旬の素材を使ったお料理を御提供いたします。

【ネット予約可】西麻布 大竹

 

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ふみゅ666(@humyu666)がシェアした投稿

当店店主は、岐阜の名店“たか田八祥”で16年間修業を積んだ確かな腕の持ち主。その経験を活かす為、西麻布の地に“大竹”を開業。食材や料理法に縛られない柔軟な姿勢をもって、様々な和食を造り上げます。料理を通して感じていただきたいのは“和の温もり”。かつての修業先の名物でもある“じゃがいものハリハリ”や、“季節のお椀”にも、その精神は活かされております。熟練の技が光る料理の数々を、どうぞご堪能ください。

新ばし 笹田

 

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道明寺 さくら(@sakura.007)がシェアした投稿

端正な佇まいの檜のカウンターが、瀟洒な雰囲気を醸し出す。ここ「新ばし 笹田」では、飾ることのない純朴な日本料理の精神に触れることができる。素材の味わいを生かし、丁寧な仕事と最小限の味付けで仕上げられた料理には、限りない奥深さが広がる。一組ごとに土鍋で炊き上げる魚沼産コシヒカリ、このシンプルな締めの白飯こそ笹田の醍醐味とも言えるだろう。「ミシュランガイド東京2008」より、星を獲得し続ける名店だ。

御成門 はる

 

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店主の小川晴行氏が作る料理は、食材が持つ味や香り、風味が最も輝く瞬間を見極め供される。たとえば名物の胡麻和え。お浸しにしたほうれん草は、しいたけをじっくりと焼いて浮かび上がらせた出汁をかける。ゴマは水分を含ませてから炒り、すり鉢で半擦りにして、その豊かな香りをカウンターに充満させながらほうれん草と合わせ差し出される。小鉢ひとつで食べ手の心を震わせることができる。それが「御成門はる」という店である。

【ネット予約可】空花

 

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鎌倉長谷の古民家で約4年、地の味を生かした料理で定評のあった日本料理店空花が、神谷町駅のすぐ裏手に移転オープン。

かんだでも研鑚を積んだ腕を、ここでは全11品からなるコースで存分に披露しています。おいしさの本質を常に考えつつ、素材本来の味を最大限に引きだした料理は、何を食べさせたいかが明確にわかるシンプルさが身上。椀種ことにだしの加減を微妙に変える煮物椀、旬の味を盛り込んだ八寸などいずれも女性らしい優しさが伝わるおいしさです。

おかもと

 

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桂あす香　銀座クラブパレス　ママ(@asuka_katsura_1110)がシェアした投稿

旬の素材にこだわり、全国各地から厳選の新鮮な山海の幸に繊細な手を加え、素材本来の味わいを引き出した珠玉の逸品をご提供いたします。
彩り鮮やかな料理と個性溢れる器に盛られた上質な料理を心ゆくまでご堪能ください。

【ネット予約可】懐石 辻留

 

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初代、辻留次郎が裏千家の家元に手ほどきを受け、京都に店を構えたのが辻留の始まり。茶道裏千家より出入を許される、懐石料理の名門です。その深い味わいを引き出す術は、明治時代から三代にわたり、現在の辻留主人・辻義一氏に引き継がれています。

ビブグルマン

【ネット予約可】ねぎま

 

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名物の「ねぎま鍋」をはじめとした本格江戸料理を堪能できる大人の隠れ家的な小料理屋ねぎま。

カウンターのみのこぢんまりとした店内は、まるで我が家のように寛げる居心地の良さもおすすめポイントです。

四季の食 さいとう

 

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季節に応じた食材を使った四季を愉しむ月替わりのメニュー。今まで培った技術を用いて、四季折々の旬にこだわり、時には洋食・中華の食材なども折りまぜ、遊び心を取り入れた日本料理を提供しております。日本各地から厳選した地酒を四季に応じて取り寄せています。お料理と一緒にお楽しみ下さい。

能登 金沢の幸 銀座 ふる田

 

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店名のとおり石川県の食材が主役。魚介の宝庫だけあり、ノドグロを始め、夏フグや冬の香箱ガニなど、季節の魚介が目白押し。加賀のみならず魅力ある能登の伝統野菜も味わえる。金時草は女将の故郷七尾市で家族が育てたもの。

九谷焼の器と地酒が料理を一層引き立て、まるで金沢を旅している気分を味わえます。

【ネット予約可】旬菜 おぐら家

 

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Makoto 🔓↔️ 🔐(@mmaabboo)がシェアした投稿

「旬菜 おぐら家」では、日本有数の漁場、鳴門海峡から厳選の魚介、環境にこだわり育てられた尾崎牛、店主の地元である山梨をはじめ、日本全国から届くこだわりの旬の産直野菜を使ったお料理の数々を。そして、料理に花を添える選りすぐりの銘酒の数々をご堪能頂けます。

セキ ハナレ

 

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三軒茶屋の人気店「夕（せき）」の姉妹店として誕生した「セキハナレ」は、「その日最良の食材をすべて味わってもらいたい」という店主の思いが込められたコース料理を中心に提供。旬の食材をふんだんに使った前菜や、丁寧に引かれた出汁を用いた椀物などの逸品が次々に供される。食事や甘味を除いた軽めのコースも人気です。

まにわ

 

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Hide♠︎ひで(@hidebinot)がシェアした投稿

女将が一人で切り盛りするカウンターの店。“旬の素材の家庭料理”を根底に、先付から小鍋まで数品のコースを組む。献立にご飯物が付かないのは、日本酒党の嗜好に寄り添うため。野菜、魚、肉を使い、酸味や辛味など味付けに変化を凝らす。腹加減によって旬の土鍋ご飯を追加するのもおすすめです。

【ネット予約可】曙橋 かず

 

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グルメ八幡太郎🇯🇵(@mi8ta_miya)がシェアした投稿

新宿曙橋にそっと灯りを燈す「曙橋かず」、この店で腕を揮うのは、名店で研鑽を積んだ松尾氏。
くつろぎを感じる、温かみのある木材を基調とした静謐な空間、素材を活かした日本料理は、一見シンプルだが食すと唯一無二の存在感。
古式精米製法の隅田屋米、金井麻紀子氏が厳選したマキコレ・ワインなど、
美食の空間で、松尾氏の真摯な仕事と和の精神が随所に宿った料理をしみじみと味わうことができます。

【ネット予約可】和食と和酒 おがた

 

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荒木町の路地裏に佇む「大人のための隠れ家」。店内は臨場感溢れるカウンターのみで、アラカルト中心のメニュー構成のため、お一人様でも気軽に楽しんでいただけます。

おすすめは、季節によってお楽しみ頂ける旬の土鍋ご飯。ご飯は、じっくり弱火で時間をかけてふっくらと炊き上げる。

荒木町 ろっかん

 

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荒木町の一角に静かに佇む日本酒専門店『ろっかん』。隠れ家で味わうこだわりの酒と逸品料理を愉しむひとときが過ごせます。

岡山から入るジビエ、津本式の血抜きを施された熟成魚、長野から仕入れるエネルギッシュな野菜など、生産者から届く季節の食材の魅力を引き出して作る変幻自在の逸品は、王道の日本料理から羊のロースト、〆のスパイスカレーまで様々楽しめます。

かつお食堂

 

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店主の溢れる鰹節愛で満たされているかつお食堂は、削る為の鉋の調整から始まり、拘り抜いた最高の鰹節が味わえます。

メニューは鰹節ご飯、お味噌汁のみ、トッピングで山葵(¥200)と平飼い鶏の卵(¥300)をつける事が出来ます。

予約はできずなくなり次第終了となるので、早めの来店がおすすめです。

静流（しずる）

 

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夫婦のもてなしが心地よく、良心的な価格にも人柄が感じられる。懐石料理を学んだ経験から、季節の花を生け、濡れ箸を用意し、昔ながらの作法を重んじる。八寸や椀物など趣向を凝らしながらも、和食の枠は超えず素直に食材の持ち味を生かす。甘鯛や鮎など、得意とする炭火を使った焼物も楽しみ。

【ネット予約可】小料理 久原　※初掲載

 

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渋谷駅と恵比寿駅の中間に位置し、やや不便な場所にありますが、隠れ家っぽい雰囲気のある「小料理 久原」。コースは6,500円とかなりリーズナブルなコースがありかなり使い勝手の良いお店です。

名物は『合鴨と葱の塩焼き』『合鴨の治部煮』。料理はどれを食べても間違いないし、味のレベルがちゃんとしていて、お料理と合う日本酒を沢山堪能出来ます。

この記事のまとめ

この記事では、ミシュラン東京2023に掲載された和食のお店を特集しました。

特別な日や、接待にもぴったりなお店ばかりです。

ぜひ気になったお店があれば、早めに予約しておくことをおすすめします。

エリアごと、ジャンルごとに掲載店をまとめていますので、よかったら参考になさってください。掲載店の一覧はページ下にご紹介しています。

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